Upéct koláč nebo slavnostní dort? Dnes hledáme recepty na internetu, ve 2. polovině 20. století 9 z 10 žen v Americe otevře kuchařku Betty Crockerové. Autorky, která je patronkou moderních hospodyněk a v podstatě národní ikonou. Přesto, že nikdy neexistovala! I mouka se dá prodávat efektivněji, když máte dobrou strategii. Společnost Washburn Crosby z Minneapolis […]
Sladké i slané, malé i velké, nadýchané i úplně placaté. Palačinky miluje celý svět a rozhodně to nemusí být jen ty zatočené s marmeládou, které si dáváme u nás. Docela obyčejné jídlo má tisíce tváří, ale především v sobě nese obrovský kus historie… Vlastně je to tak trochu kouzlo. Vezmeme ty správné suroviny, smícháme je, […]
Vidličkou nadzvednete rosolovitou kostku modré barvy. Čekáte, že bude mít sladkou chuť. Možná kyselou. Poválíte na jazyku, zakousnete se a… kuře! Molekulární kuchyně nehraje jen na vizuální strunu, vaše chuťové buňky paralyzuje překvapením. Tradiční jídla jako vepřo, knedlo, zelo, špagety, gulášky nebo jiné poctivé porce pokrmů v posledních letech nahrazují miniaturní porcičky geometrických rosolů, které si […]
Řítí se silnicí jako chytrá horákyně. Jede a jde současně. Na podivném prkně vybaveném dvěma loukoťovými koly, které pohání odrazy nohou. Někteří se smějí, jiní tleskají. Karl Friedrich Christian Ludwig svobodný pán Drais von Sauerbronn. To z ní vznešeně. Není divu. Jeho otec Karl Wilhelm Friedrich Ludwig von Drais (1755–1830) je nevyšším bádenským soudcem. Proto, když […]
Kdy se člověk stal skutečně člověkem? Možná ve chvíli, kdy si vzal ulovenou kořist a začal ji opékat nad ohněm. Archeologové před nedávnem objevili zřejmě nejstarší důkazy tepelné přípravy potravy v dějinách lidstva. Jihoafrická jeskyně Wonderwerk je pro archeology rájem. Vždyť byla obydlena již před dvěma miliony let. Od té doby byla neustále využívána. Ještě […]
„Zase hrachová polévka,“ ušklíbne se otráveně malý klučina, když míchá lžící tekutinu na talíři. Píše se rok 1910. Jeho táta i máma pracují v továrně a na lepší jídlo bohužel nemají. „Jez. Luštěniny jsou zdravé,“ pobídne chlapce matka, když vidí jeho kyselý obličej. Kluk se nakonec do jídla pustí, i když jí už třetí den totéž. […]