Domů     Závislost jménem grilování: Svět se ho naučí od indiánů!
Závislost jménem grilování: Svět se ho naučí od indiánů!

Vůně propékaného masa, kouře i čerstvé zeleniny k teplým večerům jednoduše patří. Grilování ale není nic pro amatéry. Je třeba umět vybrat správné maso, vyrobit úžasnou marinádu a také správně lahůdku na grilu připravit. Odkud se to všechno vzalo?

Na každoroční letní vlně grilování se veze celý svět, Čechy nevyjímaje.

Ale jakkoliv se podle mnoha filmů a televizních pořadů může zdát, že grilování vzniklo v USA, kořeny této oblíbené činnosti lze vystopovat až k původním obyvatelům Karibiku a Severní i Jižní Ameriky.

Právě oni kdysi překvapili španělské dobyvatele chutným pokrmem, připraveným na ohni.

Maso, zelenina, klobásy… Ze správného „grilovacího“ mixu si vybere každý dle své chuti.(Susanne Jutzeler / Pixabay)
Maso, zelenina, klobásy… Ze správného „grilovacího“ mixu si vybere každý dle své chuti.(Susanne Jutzeler / Pixabay)

Karibská kouřová pochoutka

Svůj styl přípravy masa označují jako barbaca.

Španělské slovo barbacoa, ze kterého vychází anglický výraz pro grilování barbecue, poprvé použije cestovatel a historik Gonzalo Fernàndez de Oviedo y Valdés (1478-1557), který po mnohaletém pobytu v Novém světě vydá řadu knih o průběhu svých cest a zvycích národů, se kterými se setkal.

Kryštof Kolumbus (1451-1506) a jeho výprava se záhy po svém příjezdu setká s Indiánem, opékajícím ulovené zvíře vcelku na dřevěné mřížkové konstrukci, kterou nad ohněm drží několik tyčí.

Právě to je původní technika grilování, tedy příprava masa za pomoci kouře při nižších teplotách, trvající delší dobu. Pro indiány má řadu výhod.

V první řadě nic, co uloví, nepřijde nazmar, protože i to nejtvrdší maso během této úpravy změkne, a lze tak sníst prakticky všechny části zvířete. Technika také vyžaduje málo paliva, ale hlavním bonusem je fakt, že jídlo je velmi chutné.

Stejně důležité jako správné grilování je i dobrý výběr a příprava masa.(Foto: Andreas Lischka / Pixabay)
Stejně důležité jako správné grilování je i dobrý výběr a příprava masa.(Foto: Andreas Lischka / Pixabay)

Hostina na plantáži

Existují důkazy o tom, že i Evropané si takto upravené maso dopřejí, zejména při cestování s domorodými průvodci. Grilování však nadlouho zůstane především výsadou indiánů.

Ale věci se postupem času změní a už ve 2. polovině 18. století se grilování rozšíří i mezi otroky. Zhruba ve stejné době ho vezme na milost také koloniální elita, dochovaly se zprávy o hostinách, pořádaných bohatými vlastníky půdy.

Například v roce 1769 si budoucí první americký prezident George Washington (1732-1799) poznamená do deníku, že „odjel do Alexandrie (město poblíž Washingtonu, D.C., pozn.red.) na grilování a zůstal tam celou noc“.

Spolu s rostoucím počtem imigrantů z různých evropských zemí přichází revoluce v grilování, protože různé národnosti mají pod vlivem svých kulturních tradic jinou představu, jak by se mělo maso v kouři či na ohni upravit.

Z původní metody se vyvine řada nových technik a stylů. Na svět postupně přijdou i inovace, jako jsou uzavřené grily nebo brikety.

Někdo však dává přednost klasickému opékání.(Foto: Hans / Pixabay)
Někdo však dává přednost klasickému opékání.(Foto: Hans / Pixabay)

Svět u grilu

Grilování jako typická součást života Američanů však přijde o něco později. Protože jsou setkání okolo grilu s voňavým masem oblíbená napříč všemi společenskými třídami v USA, ve 2. polovině 20. století si upevní image „celoamerické“ aktivity.

Vášeň pro grilování se ale rozšíří do dalších zemí, jako je Spojené království, Německo nebo Austrálie.

V zemích východního bloku to s přípravou masa na grilu není během studené války tak žhavé a grilování se v tomto regionu více rozšíří až po pádu železné opony.

Jeho skutečný boom v těchto končinách však nastane až po přelomu milénia a dnes si už bez něj hlavně teplé měsíce roku nedokážeme vůbec představit.

Foto: Pixabay Titulka (Foto: Rudy and Peter Skitterians / Pixabay)
Související články
Zajímavosti
Od kartonových opic po jedovaté pavouky: Skryté zvláštnosti světových měst
V indickém Dillí se bojuje s opicemi pomocí kartonových atrap, zatímco v Singapuru můžete dostat pokutu za nespláchnutý záchod. Věděli jste, že Helsinky jsou domovem jedovatých pavouků, nebo že v Seattlu žije víc psů než dětí? Prozkoumejte s námi ty nejbizarnější a nejméně známé aspekty světových metropolí, které vás zaručeně pobaví i překvapí. Svět je […]
Zajímavosti
Steve Aoki: Mistr elektronické hudby a vizionář udržitelnosti
Steve Aoki je jméno, které v hudebním světě rezonuje jako symbol kreativity, energie a nekompromisní originality. Tento celosvětově uznávaný DJ a producent však přesahuje pouhé hudební hranice. S jeho vášní pro inovace a závazkem k udržitelnosti se stal inspirativní osobností, která propojuje svět hudby, módy a moderních technologií. Pojďme se ponořit do života a díla […]
Zajímavosti
Lechuguilla: Podzemní království krystalů a vápencových záclon
V poušti Nového Mexika, hluboko pod povrchem, se skrývá jeskyně Lechuguilla – místo, které svou krásou a jedinečností bere dech. Sádrovcové lustry, křišťálově čistá jezera a neuvěřitelné krápníkové formace vytvářejí iluzi podzemního království, jako by ho stvořily pohádkové bytosti. Tato jeskyně, objevená teprve nedávno, je jednou z nejvíce nedotčených a chráněných na světě. Vápencové záclony, […]
Zajímavosti
Těstoviny: Cesta tisíciletími od prosta k symbolu luxusu
Jsou jednoduché, ale zároveň nekonečně rozmanité. Těstoviny. Pokrm, který se po tisíce let vyvíjel z obyčejné mouky a vody, aby dobyl kulinářský svět a stal se miláčkem žebráků i králů. Jejich původ je zahalen tajemstvím, které nás provede od starověké Číny přes Střední východ až do srdce Itálie. Připravte se na fascinující příběh o tom, […]
reklama
svět zločinu
Al Capone: Od brooklynského holiče k Nekorunovanému králi Chicaga
Jeho jméno je synonymem pro prohibici, násilí a chicagskou mafii. Al Capone, muž, který se nechal holit za přítomnosti novinářů a tvrdil, že „nemá rád násilí, škodí to obchodu,“ se stal legendou podsvětí. Jak se ale nenápadný syn neapolských přistěhovalců stal nejmocnějším gangsterem Ameriky, přestože měl nízké IQ a trpěl syfilidou? Odhalíme méně známé detaily […]
Krvavá válka gangů a pád Nekorunovaného krále: Vzestup a pád Ala Caponea
Masakr na svatého Valentýna, válka gangů, která si vyžádala stovky životů, a nakonec pád kvůli neplacení daní. Život Ala Caponea byl plný dramatu, brutality a nečekaných zvratů. Jak se nekorunovaný král Chicaga vypořádal se svými nepřáteli a proč nakonec skončil za mřížemi, přestože se snažil ovlivnit i politiku? Odhalte temná zákoutí jeho impéria a dramatický […]
Osud uprchlíků z Alcatrazu: Zmizeli beze stopy, nebo našli nový život v Brazílii?
Co se stalo s Frankem Morrisem a bratry Anglinovými poté, co se v červnu 1962 odrazili od břehů Alcatrazu? Zmizeli beze stopy, nebo se jim podařilo uniknout a začít nový život? Americké úřady věří, že se utopili, zatímco někteří příbuzní mají odlišné teorie, které naznačují, že uprchlíci mohli najít útočiště až v daleké Brazílii. Ponorte […]
Stanfordský vězeňský experiment: Jak moc dokáže proměnit člověka v tyrana?
Co se stane, když obyčejným lidem dáte do rukou absolutní moc a druhé připravíte o veškerou individualitu? Jeden z nejděsivějších psychologických experimentů v historii, Stanfordský vězeňský experiment, nám ukázal, jak tenká je hranice mezi dobrákem a tyranem. Příběh o tom, jak se v roce 1971 ve sklepení Stanfordovy univerzity zrodila brutalita, otřásl vědeckým světem a […]
lifestyle
Podprsenka: Od mučivého korzetu k osvobozujícímu designu
Dokud ženy nosily korzety, a že to trvalo hezkých pár století, nemohly volně dýchat a měly jeho vinou i jiné, velmi vážné zdravotní problémy, jako například poškození vnitřních orgánů. Korzet zkrátka není nic, do čeho byste se dnes chtěly dobrovolně nasoukat. Naštěstí se našly průkopnice i muži, kteří se postarali o to, aby ženy mohly […]
Rychlé jídlo a rychlé peníze! Příběhy fastfoodových řetězců
Otevření pobočky je na spadnutí, když se ale vydá na úřad – uslyší zamítavou odpověď. Plány mu zkazí malý podnik jménem Burger King kdesi na jihu Austrálie. Okamžitě se vydá na cestu, jenže majitelé ochranné známky požadují příliš vysokou kompenzaci, a tak volí jiné řešení – změnu názvu! Do zlata osmažené hranolky, maso skrývající se […]
Pračka: Od dřiny k chytré domácnosti – jak se proměnilo praní
Průkopnickým vynálezem, který osvobodil ženy od dřiny v domácnosti, byla nepochybně pračka. První mechanický britský model vznikl už v roce 1691 a od 18. století se množily pokusy o jeho inovaci. Dnes nám pračky usnadňují život do té míry, že si ani nedokážeme představit, jaké to bylo prát prádlo ručně. Od ručních klik k prvním […]
Neobvyklá řemesla: Vonné tyčinky a pestrobarevné umění východu, které voní mystikou
Vonná, doutnající tyčinka s pronikavou vůní, je pro nás často synonymem orientální exotiky. Něčím, co evokuje daleké země a tajuplné rituály. Setkáváme se s nimi v čajovnách, jógových studiích nebo v orientálních obchodech, kde nenápadně doutnají a jejich charakteristická kořeněná vůně prosycuje místnost. Ale víte, k čemu slouží v zemích svého původu? A jak se […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Dulce: Dobrota, které neodoláte
panidomu.cz
Dulce: Dobrota, které neodoláte
Ta dobrota se jmenuje dulce de leche a možná už jste ji objevili v obchodech. Ale nepochybujte o tom, že doma připravená bude ještě lepší. Název je španělský a znamená jednoduše „mléčná sladkost“. Původ ovšem není úplně jednoznačný, o autorství této receptury se pře hned několik latinskoamerických zemí a k tomu Francie, kde se traduje,
Ferdinand I. zatrhl šizení na tržištích
historyplus.cz
Ferdinand I. zatrhl šizení na tržištích
„Prvotřídní kvalita, dovoz z Itálie,“ přesvědčuje kupec s látkami bohatou pražskou měšťanku. Žena pečlivě osahává štůček mušelínu. „Vezmu si pět loket,“ prohlásí. Kupec rychle naměří požadovanou délku. Pořádný kus mu přitom zůstane za prsty…   „Na šaty ho bude málo, milostpaní. Stačí jenom na sukni,“ zhodnotí švadlena množství růžového mušelínu. „Ošidili vás, podívejte.“ Vezme do ruky dřevěnou
Kouzlení s vodou z potoků a studánek
nejsemsama.cz
Kouzlení s vodou z potoků a studánek
Voda má v magii zvláštní místo. Má jedinečné vlastnosti, které pro vás mohou být nejen zdrojem osvěžení, ale i duchovní síly a léčení. Voda z potoků a studánek má moc přinést do vašeho života pozitivní změny a obnovit vaši energii. Využitím těchto přírodních zdrojů v magii můžete obohatit své rituály a přinést do svého života větší harmonii a klid. Je důležité
Ten můj chlap je prostě báječný
skutecnepribehy.cz
Ten můj chlap je prostě báječný
Jsem holka Štěstěny, tvrdila moje máma, když jsem doma představila Mirka. Mohla na něm oči nechat. To nadšení ji neopustilo nikdy. Myslím, že mi trochu záviděla, ale nikdy jsem jí to neřekla. Tátu měla ráda, ale co si pamatuji, tak jsme s Mirkem byli zamilovaní mnohem víc. Jsme spolu moc rádi Tehdy byla jiná doba, když
Září Svobodová díky nové lásce?
nasehvezdy.cz
Září Svobodová díky nové lásce?
Přestože jí osud připravil až příliš kruté momenty, nikdy nepřestala věřit, že bude znovu šťastná. Sympatická herečka ze seriálu Ulice Ilona Svobodová (64) se má už několik týdnů potkávat se stejně
Hříbková omáčka
tisicereceptu.cz
Hříbková omáčka
Královskou houbou českých lesů je pravý hřib. Suroviny 400 g houby 1 větší cibule 2 lžíce másla 200 ml šlehačky 100 ml zakysané smetana 1 bobkový list 5 kuliček nového koření petrželka ne
Krvavé maltské podzemí a tajemná Petra
enigmaplus.cz
Krvavé maltské podzemí a tajemná Petra
V oblasti Paola na předměstí hlavního města La Valetta na Maltě se v roce 1902 dostala skupina dělníků do problémů. S několika se při rozbíjení skal propadla zem. „Dostaňte nás odsud, něco tady je,“ z
Historické Boskovice: Procházka od hradu k zámku
epochanacestach.cz
Historické Boskovice: Procházka od hradu k zámku
Návštěvou jednoho města si snadno zajistíme program třeba na celý víkend. Boskovice totiž nabízejí hned dvě významné architektonické památky, vzdálené od sebe jen půl kilometru. A tak se vydejme za hradem i za zámkem do krásné jihomoravské krajiny. Trhová osada Boskovice na okraji Drahanské vrchoviny vznikla někdy ve13. století, a už v roce 1313 kronikáři zaznamenali
Pátrání po nacistickém zlatě: Je ukryté pod hladinou německého jezera?
epochalnisvet.cz
Pátrání po nacistickém zlatě: Je ukryté pod hladinou německého jezera?
Nad vodou se převalují chuchvalce mlhy, ze kterých se náhle vynoří siluety několika člunů. Mají velmi podivnou posádku. Dobře živení, po zuby ozbrojení muži v černých uniformách a na straně druhé: zubožená těla oblečená v chatrných vězeňských hadrech. Co tato přízračná scéna znamená?   Je jaro roku 1945, druhá světová válka se chýlí ke konci. Jezero Stolpsee
Stinná stránka rozvinutějších mozků: rychleji stárnou
21stoleti.cz
Stinná stránka rozvinutějších mozků: rychleji stárnou
Lidský mozek, více než jakýkoliv jiný orgán, odlišuje náš druh od ostatních. Během posledních přibližně sedmi milionů let se jeho velikost a složitost výrazně zvýšila, což nám umožnilo používat jazyk,
&Beyond: Nezapomenutelné safari napříč východní Afrikou pro romantiky i dobrodruhy
iluxus.cz
&Beyond: Nezapomenutelné safari napříč východní Afrikou pro romantiky i dobrodruhy
&Beyond, světově uznávaný lídr v oblasti luxusní ekoturistiky, představuje své rozmanité portfolio safari lodgů a kempů ve východní Africe. Jako lídr v oblasti zodpovědného cestovního ruchu organi
Dechberoucí „katedrála“ v oblacích
rezidenceonline.cz
Dechberoucí „katedrála“ v oblacích
Třípodlažní penthouse na vrcholu nejvyššího věžáku severně od 72. ulice v New Yorku „patřil“ jednomu z protagonistů populárního seriálu, mapujícího život milionářské rodiny Royových. Jakkoliv jsou jejich osudy fiktivní, nemovitosti, v nichž „žijí“, jsou velmi reálné. Ohromující luxusní byt s pěti ložnicemi, čtyřmi koupelnami a výhledem na Husdon Yards je přitom jenom jednou z nemovitostí
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz