Antonio de Álvaro, opat španělského Monasteria de Piedra, se napije tmavého nápoje, z něhož se mocně kouří. Nechal ho připravit přesně podle receptu, který mu poslal mnich Jerónimo de Aguilar. „Je to hořké! Jaký ďábelský nápoj!“ vyprskne představený kláštera. Teprve s cukrem, vanilkou a skořicí mu nápoj zachutná. Inu, první čokoláda to v Evropě nemá jednoduché… Když se […]
Již proslulý švýcarský lékař Paracelsus (1493-1541) před pěti sty lety varuje: „Všechno na světě je jedovaté! Záleží pouze na dávce…“ A výjimkou nejsou ani ty neobyčejnější věci okolo nás! 3 lžíce soli Chce to trochu přisolit? Nezapomeňte, že doporučená denní dávka soli je pro člověka vážícího 70 kg maximálně 5 – 6 gramů. A z […]
Když se Evropané v 16. století seznámí s čokoládovým nápojem, církevním učencům tahle novinka pořádně zamotá hlavu. Teologové se mezi sebou dlouho dohadují, jestli je možné konzumovat čokoládu v době půstu nebo ne. K delikátnímu problém se vyjadřuje dokonce sedm papežů. Do diskuse se vloží i řeholníci. Povoleno i v době půstu Jezuité zastávají názor, že […]
Jakmile se poví čokoláda, většina z nás si představí chutné potěšení ve tvaru tabulky. Pokud si dnes neumíte život bez ní představit, tak vás možná překvapí, že před pár stoletími byste si ji na našem území ani nemohli dopřát.
Mnozí z těch, kteří jsou dnes renomovanými výrobci čokolády s cenami ověnčenými výrobky se původně věnovali zcela jinému oboru. Přesto dnes šlapou na paty vyhlášeným jménům a značkám. Někteří se rozhodli jít klasickou cestou, jiní rádi zkoušejí nové věci. Oba tábory však spojuje láska k jejich řemeslu. Existuje jen velmi málo lidí, kteří nemají rádi […]
Téma dvojí kvality potravin je v současné době značně diskutované. Otázka, zda obyvatelé ČR dostávají potraviny horší než ti v jiných státech EU, je velmi palčivá. K tomuto témata se vyjadřují postupně všechny velké firmy, které se zaměřují na jídlo. K tématu se nyní vyjádřili zástupci jednoho z největších výrobců sušenek a čokolád. Výrobky vídeňské firmy […]
Čokoládu znali už staří Mayové a Aztékové. Jejich „hořká voda“ by nám ale určitě nechutnala. Do Evropy se kakaové boby dostaly díky Španělům začátkem 16. století. Trvalo ale ještě dalších téměř 250 let, než čokoláda nabyla podoby, v jaké si ji vychutnáváme dnes. Jaká tedy byla její cesta z tropického pralesa And do všech koutů […]
Hasiči odklízejí desítky kilogramů čokolády z městských ulic. To není vystřižená scéna ze známého filmu Karlík a továrna na čokoládu, nýbrž realita, kterou si před nedávnem prožilo německé městečko Werl. Čokoláda, která se vylila do ulic, patřila firmě DreiMeister, která má ve městě továrnu na výrobu sladkostí. Zásluhou relativně malé vady, která se v továrně […]
Stačí smíchat francouzského Napoleona, německého Hitlera a italský fištrón, zasypat hromadou cukru a hrstí lískových oříšků, zapečetit geniálním marketingem a voilà. Vznikne geniální patlanina, které se dnes každé 2,5 vteřiny prodá jedna sklenice. Aby vyhrál napoleonské války, uvalí francouzský císař Napoleon Bonaparte (1769–1821) na Velkou Británii obchodní embargo. Jenže právě britské lodě přivážejí kakao z […]
Kulinářství může být skutečně fascinující a plné experimentů. Své o tom ví i dvacetiletý americký student pekařského oboru Alex Yeatts. Vytvořil totiž velká čokoládová vejce s cukrovými krystaly uvnitř. Tato pochoutka zrající několik měsíců, která vypadá jak ametyst nebo něco z jiného světa, ohromila kuchaře po celém světě. S dokončením školy tak nejspíš Alex nebude […]
Sedí kolem ohně a usrkávají z mělké misky. Občas olíznou ret, kde se zachytila kapka toho neobvykle hustého nápoje. Hořkého, ale přesto, ochuceného javorovým sirupem, lahodného. Zdá se, že o celá staletí dřív než jim „bledé tváře“ vnutí ohnivou vodu, holdují severoameričtí indiáni jiném lahodném moku. Čokoládě. Tvrdí to skupina amerických archeologů na základě překvapivého objevu. […]
Zdá se, že o celá staletí dřív než jim „bledé tváře“ vnutí ohnivou vodu, holdují severoameričtí indiáni jiném lahodném moku. Čokoládě. Tvrdí to skupina amerických archeologů na základě překvapivého objevu. Kakaovníky (Theobroma cacao) rostou pouze v úzké geografické zóně, do 10° od rovníku oběma směry. Proto se dosud mělo za to, že nápoj z jeho semen znaly […]
„Nevypnul ho, to je hrůza. Takovou škodu mi způsobit,“ rozčílí se Rodolphe Lindt, když přijde jednoho pondělního rána roku 1879 do své továrny na čokoládu. Kvůli roztržitosti jednoho z učňů jel stroj celý víkend. Ke svému nemalému překvapení ale Rodolphe nevidí v nádobě spálený škvarek, nýbrž hladkou hmotu. Ochutná ji a ústa se mu vzápětí roztáhnou do spokojeného úsměvu. […]
Říkalo se jí Nápoj bohů a její historie sahá až do období 1000 let před naším letopočtem. Během staletí se pak z podivného hutného nápoje starých Aztéků stal pamlsek, který milují miliony lidí po celém světě. Jen Češi spotřebují 60 000 tun čokolády ročně.