Domů     Kuchyňské náčiní: Přenosný gril používali už staří Řekové
Kuchyňské náčiní: Přenosný gril používali už staří Řekové

Píše se rok 1500 př. n. l. Řecká hospodyně bere z ohniště žhavé uhlíky a sype je na plochu keramické pánve. Do rýh po stranách potom vloží špízy z kousků vepřového. Recept i způsob přípravy speciality zvané souvlaki se po tisíciletí prakticky nemění.  

Rozžhavené uhlíky na pánvi občas zasyčí, když na ně ukápne tuk z masa. Za chvíli je maso propečené do měkka a pochutnává si na něm celá rodina. Přenosný gril, na kterém kuchařky pochoutku připravují, si v ničem nezadá se svojí dnešní konkurencí.

Nejstarší dochované grily pocházejí z řeckého ostrova Santorini a jsou staré až 4000 let. Prastarý je i pokrm souvlaki, masový špíz, o kterém se zmiňuje i básník Homér (8. století př. n.

l.) v Iliadě nebo filozof Aristoteles (384‒322 př. n. l) ve svých spisech.

Gril byl součástí kuchyňské výbavy už ve starém Řecku. FOTO: Jerónimo Roure Pérez/Creative Commons/CC BY-SA 4.0
Gril byl součástí kuchyňské výbavy už ve starém Řecku. FOTO: Jerónimo Roure Pérez/Creative Commons/CC BY-SA 4.0

Hledání hlíny

Když při vykopávkách v Nestorově paláci asi 65 km západně od Sparty vyhrabe americká archeoložka a specialistka na starověkou kuchyni Julie Hrubyová z hlíny obdélníkové keramické pánve se zářezy datované do mykénského období (1700‒1100 př.

n. l.), hlavou jí víří spousta otázek. Láme si hlavu s tím, k jakému účelu sloužily. Záhadu chce rozluštit, a proto si pozve na pomoc keramičku Connie Podleskiovou. Společně se snaží přijít na správný kuchařský postup.

Nejdříve se potýkají s tím, kde najít vhodný materiál, který by složením odpovídal starořecké hlíně. Úsilí se jim ale nakonec vyplatí, použijí americké jíly podobné řeckým a prach ze silnic. Hlína potom splňuje jejich požadavky. Vyrobí věrné repliky starořeckého nádobí a pustí se s nimi do pokusů.

Starověká souprava na přípravu souvlaki z Akrotiri. FOTO: Leonard G./Creative Commons/Public domain
Starověká souprava na přípravu souvlaki z Akrotiri. FOTO: Leonard G./Creative Commons/Public domain

Přenosné náčiní na piknik

Nejprve zkoušejí dát pánev se souvlaki na žhavé uhlíky. „Maso se dostatečně neprohřálo. Je stále polosyrové,“ poznamenává ale Hrubyová a oběma účastnicím experimentu je okamžitě jasné, že tohle není ten pravý způsob přípravy.

Ovšem ve chvíli, kdy uhlíky nasypou přímo na pánev, výsledek vypadá úplně jinak. Maso je dokonale propečené a Hrubyová představí na počátku roku 2014 výsledky svého výzkumu veřejnosti.  Pánev přitom považuje za neobyčejně praktickou pomůckou.

Podle Barteka Lise z Polské akademie věd totiž staří Řekové navrhli podnos na souvlaki jako přenosný.

Hrubyová s ním souhlasí: „Misky byly dobré na cestování nebo na pikniky.“ Keramický gril je poměrně těžký, ale jinak se příliš neliší od těch dnešních.

Nejvíce pánví se objevuje v ruinách velkých paláců, proto si archeoložka myslí, že je používali hlavně profesionální kuchaři pracující pro tehdejší šlechtu. „Elity vařily a stravovaly se jinak než ostatní společenské třídy,“ říká Hrubyová. Předpokládá, že souvlaki připravovali z vepřového, hovězího a skopového masa.

Souvlaki patří k oblíbeným pokrmům i dnes. FOTO: pxhere
Souvlaki patří k oblíbeným pokrmům i dnes. FOTO: pxhere

Jak nepřilepit chleba

„Našli také mřížky, o nichž se domnívali, že slouží k výrobě chleba. Na jedné straně byly mřížky hladké, na opačné straně s malými perforacemi. Archeologové si nebyli jisti, která strana šla nahoru,“ uvádí současná americká reportérka Maanvi Singhová.

Archeoložka s keramičkou si lámou hlavu i nad funkcí tohoto kuchyňského náčiní. Předpokládají, že perforace napomáhala k tomu, aby se pokrm nepřilepoval. Zkusí proto povrch polít dostatečným množstvím oleje.

Na mřížce s texturou se jim potom povede upéct plochý chléb z pšenice a ječmene velmi podobný tomu starořeckému.

Foto: Creative Commons, pxhere, Úvodní fotografie: pxhere
Související články
Historie
Naděžda Krupská: Žena, které se bál i Stalin
Naděžda Krupská, manželka Vladimira Lenina, byla vzdělanou revolucionářkou, která se nebála postavit Stalinovi. Jak tato inteligentní žena ovlivnila sovětské školství a proč si získala respekt i nenávist? Přečtěte si příběh dámy, která zůstala nedotknutelná i v nejtemnějších časech. Manželka Vladimira Iljiče Lenina (1870–1924) byla mezi sovětskými komunisty zvláštním úkazem. Nepocházela totiž z dělnické rodiny, a […]
Historie
Mladí Němci proti Hitlerovi: Odboj v srdci nacistického režimu
Éra nacistického Německa je známá svou temnotou a utlačováním, ale i v této době existovaly skupiny mladých lidí, kteří se odvážili postavit proti režimu. Prozkoumejme jejich příběhy a motivace. Když se řekne protinacistický odboj, obvykle si lidé představí partyzány, parašutisty či třeba výrobce letáků a spojí si ho se zeměmi, které nacistické Německo obsadilo. Ovšem, […]
Historie
Vlad III. Dracula: Krutý kníže, nebo národní hrdina?
Vlad III. Dracula, známý jako Napichovač, byl obávaným vládcem Valašska, jehož kruté činy ho proslavily i zhanobily. Byl skutečně sadistickým tyranem, nebo hrdinou, který bránil svou zem před Turky? Ponořte se do jeho dramatického života. Sadista národním hrdinou Ačkoliv v dnešním Rumunsku a Bulharsku je díky bojům s Turky pokládán Vlad III. Dracula za hrdinu, […]
Historie
Elena Ceausescová: Matka národa nebo pologramotná diktátorka?
Elena Ceausescová se prohlašovala za vědkyni světového formátu a Matku národa, ale její skutečné vzdělání bylo přinejmenším sporné. Jak tato žena bez základního vzdělání ovlivnila Rumunsko a proč skončila před popravčí četou? Ponořte se do příběhu ženy, která stála za jedním z nejkrutějších režimů 20. století. Nechávala si říkat „Matka národa“, její manžel ji prý […]
reklama
zajímavosti
Deštníky: Vyvinou se ze slunečníků!
Překážejí, zapomínáme je a někdy se mohou proměnit ve zbraň, ať už náhodou či cíleně. Ale bez nich bychom se neobešli. Původně jsou určeny pro nejvyšší vrstvy, panovníky a církevní hodnostáře. Později inspirují umělce. Dnes se deštníky stávají nejen ochranou před rozmary počasí, ale i módním doplňkem! Přelom dubna a května s sebou přináší nejenom […]
Jak spí naši domácí mazlíčci?
Spánek je základní potřebou všech živočichů. Jedná se o stav, při němž dochází ke změně mozkové činnosti, kterou doprovází snížení citlivosti na vnější podněty, uvolnění svalstva a v podstatě i ztráta vědomí. Většina savců spí několikrát denně, i když spánek je v živočišné říši skutečně různorodý…  Co se domácích mazlíčků týče, jedním z velkých spáčů […]
Od žáby po žraloka: Pochoutky s jedovatým překvapením
V Namibii loví obří žáby, které mohou ukrývat jed i parazity, zatímco na Islandu si pochutnávají na fermentovaném žralokovi, jehož syrové maso je smrtelné. Tyto tradiční pokrmy jsou nejen kulinářskou výzvou, ale také testem odvahy a znalostí. Pojďte objevit, jaké nebezpečí číhá v těchto exotických delikatesách. Hrabatka drsná – kilová žába v sobě ukrývá jed […]
Prázdný a opuštěný: Anivský maják s atomovým osudem
Mlha tak hustá, že by se dala krájet. Nepřístupné pobřeží rovněž bičuje studený vítr, jemuž značně sekunduje studená sprcha, kterou mají na svědomí mořské vlny tříštící se o skály. Veškerému marastu tiše přihlíží kdysi majestátní maják. Skalnatý a těžko přístupný terén na jihovýchodě ostrova Sachalin zdobí vytáhlá stavba. Anivský maják dnes už lodě neupozorňuje na […]
reklama
lifestyle
Vlastimil Brodský a jeho odchod: Smutná tečka za životem na milovaném místě
Pomalu se zvedá od hospodského stolu a míří k sobě, do místa, kde to miluje nadevšechno. Do své roubenky ve vsi Slunečná…   Do Nového Boru je to odtud jen 5 km a do České Lípy 9. „Tak dobrou, Bróďo,“ loučí se místní. To je naposledy, co vidí fenomenálního herce Vlastimila Brodského (1920–2002) naživu. Toho […]
Květen, měsíc duševního zdraví. Dávejte si pozor na vyhoření!
Píše se rok 1949. Zlín je na základě žádosti svých 61 000 obyvatel, jak je ve své době ohlášeno, přejmenován na Gottwaldov, na Pankráci se věší nestraníci a na podkladě zákona o kolektivizaci vznikají JZD… U nás jsme v tu chvíli daleko tomu, abychom mohli docenit, že organizace Mental Health America (MHA) vyhlašuje právě tohoto roku […]
Vyfoť, sdílej a hlavně lajkuj! Tři příběhy sociálních sítí
Číšník obřadně přináší pokrm a s vážnou tváří ho podává na stůl. Zatímco jeden z hostů se chtivě pouští do jídla, jeho protějšek vytahuje telefon a porci si fotí. Pak už jen vymyslet ideální popisek a jedním klikem snímek posílá do světa. Musí se přeci pochlubit ostatním! Jsou něco jako neviditelné pavučiny, které obestírají celý svět. Sociální […]
Mýty z našich úst: Co je pro zuby nebezpečné?
Cola obsahuje kyselinu citronovou a fosforečnou – a všeobecně asi nejvyšší podíl kyselin mezi běžnými nápoji. Funguje jako žíravina i na naše zuby? A jakou paseku nadělá v žaludku? Odpovíme vám na několik zažitých mýtů a palčivých otázek týkajících se našeho chrupu!   Píše se rok 1886 a díky lékárníkovi Johnu Pembertonovi (1831–1888) vzniká úplně nový […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Dulce: Dobrota, které neodoláte
panidomu.cz
Dulce: Dobrota, které neodoláte
Ta dobrota se jmenuje dulce de leche a možná už jste ji objevili v obchodech. Ale nepochybujte o tom, že doma připravená bude ještě lepší. Název je španělský a znamená jednoduše „mléčná sladkost“. Původ ovšem není úplně jednoznačný, o autorství této receptury se pře hned několik latinskoamerických zemí a k tomu Francie, kde se traduje,
Ferdinand I. zatrhl šizení na tržištích
historyplus.cz
Ferdinand I. zatrhl šizení na tržištích
„Prvotřídní kvalita, dovoz z Itálie,“ přesvědčuje kupec s látkami bohatou pražskou měšťanku. Žena pečlivě osahává štůček mušelínu. „Vezmu si pět loket,“ prohlásí. Kupec rychle naměří požadovanou délku. Pořádný kus mu přitom zůstane za prsty…   „Na šaty ho bude málo, milostpaní. Stačí jenom na sukni,“ zhodnotí švadlena množství růžového mušelínu. „Ošidili vás, podívejte.“ Vezme do ruky dřevěnou
Kouzlení s vodou z potoků a studánek
nejsemsama.cz
Kouzlení s vodou z potoků a studánek
Voda má v magii zvláštní místo. Má jedinečné vlastnosti, které pro vás mohou být nejen zdrojem osvěžení, ale i duchovní síly a léčení. Voda z potoků a studánek má moc přinést do vašeho života pozitivní změny a obnovit vaši energii. Využitím těchto přírodních zdrojů v magii můžete obohatit své rituály a přinést do svého života větší harmonii a klid. Je důležité
Ten můj chlap je prostě báječný
skutecnepribehy.cz
Ten můj chlap je prostě báječný
Jsem holka Štěstěny, tvrdila moje máma, když jsem doma představila Mirka. Mohla na něm oči nechat. To nadšení ji neopustilo nikdy. Myslím, že mi trochu záviděla, ale nikdy jsem jí to neřekla. Tátu měla ráda, ale co si pamatuji, tak jsme s Mirkem byli zamilovaní mnohem víc. Jsme spolu moc rádi Tehdy byla jiná doba, když
Září Svobodová díky nové lásce?
nasehvezdy.cz
Září Svobodová díky nové lásce?
Přestože jí osud připravil až příliš kruté momenty, nikdy nepřestala věřit, že bude znovu šťastná. Sympatická herečka ze seriálu Ulice Ilona Svobodová (64) se má už několik týdnů potkávat se stejně
Hříbková omáčka
tisicereceptu.cz
Hříbková omáčka
Královskou houbou českých lesů je pravý hřib. Suroviny 400 g houby 1 větší cibule 2 lžíce másla 200 ml šlehačky 100 ml zakysané smetana 1 bobkový list 5 kuliček nového koření petrželka ne
Krvavé maltské podzemí a tajemná Petra
enigmaplus.cz
Krvavé maltské podzemí a tajemná Petra
V oblasti Paola na předměstí hlavního města La Valetta na Maltě se v roce 1902 dostala skupina dělníků do problémů. S několika se při rozbíjení skal propadla zem. „Dostaňte nás odsud, něco tady je,“ z
Historické Boskovice: Procházka od hradu k zámku
epochanacestach.cz
Historické Boskovice: Procházka od hradu k zámku
Návštěvou jednoho města si snadno zajistíme program třeba na celý víkend. Boskovice totiž nabízejí hned dvě významné architektonické památky, vzdálené od sebe jen půl kilometru. A tak se vydejme za hradem i za zámkem do krásné jihomoravské krajiny. Trhová osada Boskovice na okraji Drahanské vrchoviny vznikla někdy ve13. století, a už v roce 1313 kronikáři zaznamenali
Pátrání po nacistickém zlatě: Je ukryté pod hladinou německého jezera?
epochalnisvet.cz
Pátrání po nacistickém zlatě: Je ukryté pod hladinou německého jezera?
Nad vodou se převalují chuchvalce mlhy, ze kterých se náhle vynoří siluety několika člunů. Mají velmi podivnou posádku. Dobře živení, po zuby ozbrojení muži v černých uniformách a na straně druhé: zubožená těla oblečená v chatrných vězeňských hadrech. Co tato přízračná scéna znamená?   Je jaro roku 1945, druhá světová válka se chýlí ke konci. Jezero Stolpsee
Stinná stránka rozvinutějších mozků: rychleji stárnou
21stoleti.cz
Stinná stránka rozvinutějších mozků: rychleji stárnou
Lidský mozek, více než jakýkoliv jiný orgán, odlišuje náš druh od ostatních. Během posledních přibližně sedmi milionů let se jeho velikost a složitost výrazně zvýšila, což nám umožnilo používat jazyk,
&Beyond: Nezapomenutelné safari napříč východní Afrikou pro romantiky i dobrodruhy
iluxus.cz
&Beyond: Nezapomenutelné safari napříč východní Afrikou pro romantiky i dobrodruhy
&Beyond, světově uznávaný lídr v oblasti luxusní ekoturistiky, představuje své rozmanité portfolio safari lodgů a kempů ve východní Africe. Jako lídr v oblasti zodpovědného cestovního ruchu organi
Dechberoucí „katedrála“ v oblacích
rezidenceonline.cz
Dechberoucí „katedrála“ v oblacích
Třípodlažní penthouse na vrcholu nejvyššího věžáku severně od 72. ulice v New Yorku „patřil“ jednomu z protagonistů populárního seriálu, mapujícího život milionářské rodiny Royových. Jakkoliv jsou jejich osudy fiktivní, nemovitosti, v nichž „žijí“, jsou velmi reálné. Ohromující luxusní byt s pěti ložnicemi, čtyřmi koupelnami a výhledem na Husdon Yards je přitom jenom jednou z nemovitostí
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz