Domů     Ostré jako břitva: Žhavé kouzlo chilli papriček
Ostré jako břitva: Žhavé kouzlo chilli papriček
27.1.2021

Jsou exotické, alespoň jednou za život s nimi ale přijde do styku téměř každý. Někteří si bez nich svůj jídelníček nedovedou představit, jiní by je za žádnou cenu neokusili ani na špičce jazyka.

Jedno je však jisté – chilli papričky jsou ďábelsky pálivé a zároveň andělsky léčivé.

Velice oblíbenou plodinou a součástí lidského jídelníčku jsou už od pradávna. Podle archeologů jejich pikantnost člověk okusí už přibližně 7000 let př. n. l., a to ve Střední a Jižní Americe.

V té době se papričky nevyskytují pouze v divoké formě, tehdejší obyvatelé si je už i sami pěstují.

Když janovský mořeplavec Kryštof Kolumbus (1451–1506) během své první výpravy v prosinci roku 1492 zavítá na Haiti, s ostrou pochoutkou se díky karibským domorodcům jako první Evropan seznámí.

Zázračný suvenýr

Protože mu její pálivá chuť připomíná pepř, pojmenuje ji „pepper“. Od té doby má angličtina stejný název pro pepř i papriku. Nová plodina ho naprosto nadchne, je dostupnější a výrazně levnější než černý pepř!

Toho je totiž v jeho domovině nedostatek – Osmanská říše je na vzestupu a odřízla Evropu od zásobovacích cest z Asie.

Lékař jeho výpravy Diego Álvarez Chanca si o kořeněné stravě domorodců udělá poznámky a papričky už brzy zaplaví starý kontinent a následně i zbytek světa.

Původně slouží převážně jako okrasné rostliny, když ale lidé odhalí jejich blahodárné účinky, dostanou se na talíř.

Roku 2012 je v americké Jižní Karolíně vypěstována rekordmanka Carolina Reaper, nejpálivější paprička světa.
Roku 2012 je v americké Jižní Karolíně vypěstována rekordmanka Carolina Reaper, nejpálivější paprička světa.

Základní pětka

Díky křížení jednotlivých druhů se pak v některých oblastech rodí nové odrůdy a chilli paprička se stává jednou z nejrozšířenějších jedlých rostlin na světě. Ne každý však ví, že se chilli papričky klasifikují pouze do pěti hlavních druhů.

Těmi jsou paprika setá (Capsicum annuum), paprika čínská (Capsicum chinese), paprika chlupatá (Capsicum pubescens), paprika křídlatá (Capsicum baccatum) a paprika křovitá (Capsicum frutescens).

Společně pak zahrnují až několik tisíc odrůd, které se liší svou pálivostí. Co ji ale vlastně způsobuje?

V horku poznáš přítele

Na vině je látka jménem kapsaicin – rostlinný alkaloid, který dráždí receptory nervových zakončení jazyka a tím vyvolává pocit pálení a bolesti. V důsledku toho se nám postupně otevřou póry po celém těle, začínáme se potit a naše tělesná teplota klesá.

Proto se také pálivé pokrmy těší takové oblibě v zemích s horkým podnebím. Obsah kapsaicinu se u jednotlivých druhů liší a ovlivňuje tak úroveň jejich ostrosti.

Těmito účinky se nechlubí pouze v našich ústech, ale i v kontaktu s ostatními sliznicemi a při vyšší koncentraci je schopen pálit i přes pokožku.

Národy zvyklé na ostrá jídla lépe snášejí bakteriální nákazy, chilli totiž dezinfikuje střeva.
Národy zvyklé na ostrá jídla lépe snášejí bakteriální nákazy, chilli totiž dezinfikuje střeva.

Léčivý služebník

Pokud ale dokážeme palčivost kapsaicinu tolerovat, můžeme se těšit jeho pozitivním efektům na naše zdraví.

Obsahuje totiž vitamin A, B6 a C, železo, draslík a vápník.

Povzbuzuje krevní oběh a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, kterou navíc ředí a předchází tak vzniku trombózy či infarktu.

Detoxikuje střeva, zlepšuje revmatické stavy, ulevuje od artritické a neuropatické bolesti a zvyšuje produkci endorfinu, neboli „hormonu štěstí“. Vědci dokonce zjistili, že by mohl být účinnou složkou nové generace léků proti rakovině! Napadá totiž energetické centrum rakovinových buněk a tím je ničí.

Postrach jménem mléko

Jak se ale říká, všeho s mírou.

To platí i v případě konzumace chilli papriček – při nadměrné totiž hrozí podráždění trávicího ústrojí.

Co ale dělat, pokud vám trochu ujede ruka a předávkujete se jimi? Nejhorším nápadem je pití vody, alkoholu či perlivých nápojů, to úporná muka akorát znásobí. Pálení nejúčinněji zmírní mléčné výrobky.

„Mléko obsahuje bílkovinu, která nahrazuje kapsaicin na receptorech jazyka, čímž pálivost tlumí,“ vysvětluje profesor Paul W. Bosland z New Mexico State University.

Výtažky z chilli mají své uplatnění i v armádě, používají se například při výrobě pepřových sprejů.
Výtažky z chilli mají své uplatnění i v armádě, používají se například při výrobě pepřových sprejů.
Foto: gardeningknowhow.com, pinterest.com, twitter.com
reklama
Související články
Zajímavosti
Chandra Bahadur Dangi, nejmenší člověk světa
Tipnete si, kolik centimetrů měřil prokazatelně nejmenší doložený člověk na světě? Pouhých 54,6 centimetru!   Když jeden z dodavatelů dřeva spatří v zapadlé nepálské vesničce Reemkholi z kabiny svého vozu poprvé Chandru Bahadura Dangiho (1939–2015), nevěří vlastním očím. Dangiho život vzápětí obrátí úplně naruby – za maličkým dospělákem, který nikdy neopustil rodnou hroudu ležící asi […]
Zajímavosti
Souboj sladkých gigantů o zdravější životní styl: Místo alkoholu pijte čokoládu!
Alkohol je metla lidstva,“ soudí nejspíš obchodník John Cadbury a usilovně přemýšlí, jak zabránit chudým Angličanům, aby ho nekonzumovali v tak hojné míře jako dosud. A už to má! „Čokoláda také chutná skvěle!“  Ve 2. polovině 19. století se vzácný sladký nápoj postupně mění v levnou potravinu a z luxusních salonů míří do pouličních stánků. O […]
Zajímavosti
Rekordní Čingischán nezrezne: Možná je to socha i vašeho předka!
Nejvyšší jezdecká skulptura světa. Pocta prvnímu Velkému chánovi Mongolů a jednomu z nejslavnějších vojevůdců historie. 40 metrů vysoká socha Čingischána na koni z nerezové oceli vás však dokáže překvapit několika bizarnostmi…   Turisté vyjedou výtahem umístěným v zadních nohou gigantického koně. „Mamí! My jsme v zadku!“ vykřikne nadšeně 6letý hoch. Několik lidí se znechuceně ohlédne, […]
Zajímavosti
Nebe jako druhý domov! Nejdelší let světa trvá úctyhodné dva měsíce!
Cestující prochází lasvegaským letištěm, jen pohledy některých skončí na stroji zavěšenému u stropu haly. Kdyby jen věděli, že mají před očima stroj, který absolvoval rekord, jež už více než 60 let odolává všem pokusům! Rok 1958 je pro rekordy zaslíbený. V létě přistává dvojice pilotů, která ve vzduchu vydrží 50 dní. Jenže Robert Timm (1926-1976) […]
reklama
věda a technika
Unikátní ultra-temná galaxie
V mnohém připomíná Mléčnou dráhu s dostatkem materiálu pro vznik miliard hvězd. Jak se ale zdá, J0613+52 žádné hvězdy nemá. Je osamoceným chuchvalcem prachu a plynu unášeným vesmírem od počátku věků. Tak alespoň galaxie pojmenovaná J0613+52 na první pohled vypadá. Tým vedený astrofyzičkou Karen O´Neilovou bizarní objekt vzdálený 270 milionů světelných let za pomocí radioteleskopu […]
Oči v ohrožení: Poznáte varovné příznaky?
Tlačí vás oči nebo bolí a pálí? Možná jste jenom pracovali se dřevem nebo opravovali auto a stačila malá částečka, aby se dostala do oka. Nebo je to horší infekce či dokonce rakovina. I tento smyslový orgán ale může postihnout degenerace. Stačí vést bujarý život a dosáhnout padesátky věku. Poznali byste ale příznaky znamenající vážné […]
Slunce přes celou oblohu i pravda o mimozemšťanech
Co se stane za 3,5 až 10 miliard let? Vědci už o tom mají poměrně jasnou představu…   Za 3,5 miliardy let. Teplota na Zemi rapidně stoupla. Vypařené oceány halí planetu do všudypřítomných mračen. Začíná to tu vypadat více jako na Venuši, než na staré dobré modré planetě. Vnější vrstvy Slunce se zatím pomalu rozpínají. […]
Tip na zimní dovolenou: Kdy pojedeme do vesmírného hotelu?
Chystáte se na zimní dovolenou a chtěli byste opravdovou exotiku? Pokud ještě pár let počkáte a budete zatím šetřit, můžete vyrazit i do vesmíru. Už brzy by oběžná dráha měla být plná hotelů! Na konferenci Americké astronautické společnosti vystoupí v roce 1967 výkonný ředitel známé sítě hotelů William Barron Hilton (1927-2019): „Pevně věřím, že budeme […]
reklama
zajímavosti
Granátové jablko: Symbol plodnosti i ukazatel počtu dětí
„Jezte granátová jablka a dopřávejte si lázeň, vrátí se vám mládí,“ tvrdí dávné egyptské přísloví. Kromě toho, že v sobě tyto plody mají cenné látky, jsou také velmi chutné. Navíc se kolem nich v průběhu historie vytvořilo neobyčejné množství legend a prý si je v rajské zahradě dopřáli i Eva s Adamem. Granátové jablko, jedno […]
Ceněná lahůdka: Kilo čokolády mělo za války cenu zlata
Když se do Evropy na počátku 16. století dostane čokoláda, chvíli trvá, než se prosadí. Potom ale získává velkou oblibu. Středoamerické civilizace jako Mayové nebo Aztékové skutečně používali kakaové boby, tedy surovinu pro výrobu čokolády, jako platidlo. Dokonce jím mezi sebou platili po velmi dlouhou dobu, přibližně od 7. až do 16. století. Například 30 […]
Plán, který nevyjde, se změní v zázrak
Z jaké výšky se dá spadnout a přežít? Všude se můžete dočíst, že pokud člověk padá volným pádem z výšky větší než 350 metrů, narazí do země rychlostí 200 km/h. Takže pokud nad sebou dotyčný nemá otevřený padák, je jisté, že pád z výšky větší než 350 metrů znamená smrt. Tedy skoro jisté. Existují totiž […]
Opice vs. lidoopi: Jak se od sebe liší?
Opice a lidoopi patří mezi primáty, mají dopředu hledící oči a docela velký mozek. Čím se ale od sebe liší a kdy se přestala psát jejich společná historie? Primáti patří mezi nejstarší známé linie placentálních savců, první zástupci se na Zemi objevili zhruba před 75–70 miliony lety. Šlo o drobné hmyzožravce, kteří už uměli šplhat […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Osvěžující zeleninový salát
tisicereceptu.cz
Osvěžující zeleninový salát
Lehký zeleninový salát vám jistě přijde vhod, navíc jej vykouzlíte pouze během necelé půlhodinky. Ingredience 1 květák 2 rajčata 1 červená cibule salátová okurka malé mozarellky 150 ml bílé
Péči o muže jsem nezvládla
skutecnepribehy.cz
Péči o muže jsem nezvládla
Vláďa byl vždy veselý chlapík. Hodně sportoval, takže nikdy by mě nenapadlo, že bude nemohoucí. Stačil ale banální úraz. Můj muž dělal spoustu nebezpečných sportů. Lezl po skalách, závodil. A nakonec se mu stal osudným žebřík. Byl úplně jiný Spadl na záda. I když se mohl hýbat, po letech se zjistilo, že páteř utrpěla zranění, která ji
Americký kosmický aparát po více než půl století znovu dosedl na Měsíc
21stoleti.cz
Americký kosmický aparát po více než půl století znovu dosedl na Měsíc
Robotický modul Odysseus je prvním americkým modulem na Měsíci od Apolla 17, které v roce 1972 naposledy dovezlo na našeho vesmírného souseda lidskou posádku. Od té doby hvězdy a pruhy na Měsíci chybě
Raffaelovy gobelíny: Papež za ně zaplatil horentní sumu
epochalnisvet.cz
Raffaelovy gobelíny: Papež za ně zaplatil horentní sumu
Sixtinská kaple je svědkem mimořádné podívané. 26. prosince 1519 jsou její zdi ověšeny obřími gobelíny, jejichž autorem je Raffael Santi. Celkem jich v Sixtinské kapli tehdy visí sedm.   P
Šlechtici modrou krev nemají, někteří živočichové ano!
21stoleti.cz
Šlechtici modrou krev nemají, někteří živočichové ano!
Když se hovoří o modré krvi, mluví se zpravidla o krvi šlechtické. Tento historický mýtus je už dnes naštěstí překonaný. Přesto se v přírodě najdou živočichové, kteří modrou krev skutečně mají, a dále
Při procházce obejděte celý (rybník) Svět!
epochanacestach.cz
Při procházce obejděte celý (rybník) Svět!
Jihočeské rybníky jsou pojmem, který asi zná každý turista. Na některou ze zdejších vodních plopch narazíme takřka na každíém krokuj, Některé z rybníků mají ale delší historii a zaslouží si etaké výjimečnou pozornost. Třeba ten, který ve svém názvu zahrnuje celý Svět. Kariéra naší rybníkářské legendy Jakuba Krčína z Jelčan začala nenápadně. Do školy chodil v Kolíně, tedy
Plnil starobylý italský klášter tajnou funkci? A nenašel snad proto dodnes duch první abatyše klid?
enigmaplus.cz
Plnil starobylý italský klášter tajnou funkci? A nenašel snad proto dodnes duch první abatyše klid?
Městečko Cairate najdeme v Itálii v provincii Vares. Původně zde v 1. století našeho letopočtu stála římská vila. V 6. století se toto místo mění na lombardskou vojenskou pevnost a poté středověkou ve
Tajný vztah s kolegou?
nasehvezdy.cz
Tajný vztah s kolegou?
Soukromí si střeží a povídá se, že Markéta Stehlíková (39) k tomu má pádný důvod. Proslýchá se totiž, že randí s pohledným kolegou. V seriálu Ulice jsou manželé a právě během natáčení mezi nimi měl
Zelenina za syrova? Tyhle druhy rozhodně ne!
panidomu.cz
Zelenina za syrova? Tyhle druhy rozhodně ne!
V módě jsou zeleninové saláty a rozmixované nápoje smoothies. Mají prospívat zdraví, to ale platí jen v případě, že nesáhnete vedle. Mýtus je představa, že se můžeme s chutí a bez kuchyňské úpravy pustit do všeho, co na zeleninovém záhonu vyroste. U některých druhů totiž za syrova hrozí zažívací potíže, někdy i mírná otrava, u
Fantastické Moby Dick od Hanhart jsou zpět
iluxus.cz
Fantastické Moby Dick od Hanhart jsou zpět
Nádherná edice chronografů inspirovaná minulostí se opět hlásí o slovo. Německá značka, která se koncentruje na tvorbu pilotních hodinek, vzkřísila své legendární hodinky 417 ES Moby Dick, které si v
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Létající pevnost přistála jako letadlo duchů: Posádka chyběla!
enigmaplus.cz
Létající pevnost přistála jako letadlo duchů: Posádka chyběla!
Bombardéru B-17, který se v listopadu 1944 poblíž belgického Kortenbergu připravoval na nouzové přistání, si ještě ve vzduchu všimli vojáci zde dislokované protiletecké jednotky britské RAF. Letounu s