Domů     5x nejstarší jídla světa: Ládovali se prdelačkou už bojovníci starověké Sparty?
5x nejstarší jídla světa: Ládovali se prdelačkou už bojovníci starověké Sparty?
15.4.2024

Banda mužů usedne po tvrdé práci k ohni. Z torny vytáhnou chleba. Je starý – a tvrdý tak, že se ani nedá užvýkat. Nevadí! Proto je tu acquacotta. A bude to právě tento pokrm, kterému vděčíme za pohádkovou sekerkovou polévku.

Pořádně pálivá harissa. Foto: Miansari66 / CC0 1.0 Obyčejně neobyčejná prdelačka. Krvavou polévku milovali už ve Spartě. Foto: ChickSR / CC0 1.0 Moretum zní vznešeně, ale žádná věda na něm není. Foto: Tinasol / CC BY-SA 4.0

Pekelně ostrá kaše harrisa

Na pultech obchodů můžete někdy vidět harissu či harísu ve skleničce. Jde o pekelně ostrou kořenící směs z Tuniska. Tak o té řeč nebude. Harrisa je totiž také u nás neznámý pokrm, který si drží již několik tisíc let své stálé místo v alžírském jídelníčku.

Jde o kaši z pšenice a masa. Připravuje se do vývaru a vaří se několik hodin, dokud se ingredience nespojí v amorfní směs. Ta se pak přelije máslem s osmaženým pepřem.

Podává se s do octa naloženou zeleninou a lavashem, tedy tradičním pšeničným chlebem z nekynutého těsta, který má podobu placky.

Pokud zkusíte harrisu na cestách po Alžírsku nebo Blízkém východě ochutnat, placku nevynechejte – na tohle ostré jídlo působí v ústech jako balzám.

Připomínají vám kroupy hýždě?

Buď ji milujete, nebo nesnášíte. Nic mezi tím obvykle není. A není se co divit, polévka z krve není pro každého. Chtělo by se říct, že jde o tradiční český pokrm – a dokonce by to byla pravda – ovšem historie nám v tomto případě nepřeje prvenství.

Černá polévka se jí již v dobách rozkvětu Sparty a zřejmě i ve starověkém Řecku. Stejně jako ve Spartě, i u nás má v dobách středověku magický přesah. Věří se, že krev je obětina a pokud ji sníte, vstřebáte sílu zvířete. A kroupy?

Ty možná mohou za to, že se u nás zabijačkové polévce říká prdelačka. Připomínají totiž hýždě. Vysvětlení je ale více. Název může také odkazovat na prasečí podbradek, anebo na trdlo, speciální paličku na roztloukání koření v hmoždíři.

S ním se pak polévka často i míchala. Říkalo se jí proto trdlouka, což se dalo vtipně zkomolit na prdelovku.

Obyčejně neobyčejná prdelačka. Krvavou polévku milovali už ve Spartě. Foto: ChickSR / CC0 1.0
Obyčejně neobyčejná prdelačka. Krvavou polévku milovali už ve Spartě. Foto: ChickSR / CC0 1.0

Italská acquacotta: Pohádka o polévce z kamene

Kolem sekery na dně hrnce stoupají bubliny. Voda se začíná vařit. Selka zvědava pokukuje na kamna. „Paňmámo, chutná to skvěle, jen ještě trochu zeleniny… a kousek špeku,“ diriguje Honza. Znáte pohádku o sekerkové polévce?

V Itálii mají podobnou, jen je polévka kamenná. A její inspiraci lze najít v acquacottě, polévce z Maremmy, pobřežní oblasti ve středo-západní Itálii, jihozápadním Toskánsku a severozápadním Laziu.

Název znamená v překladu „vařená voda“ a účelem téhle polévky bylo spotřebovat tvrdý chléb.

Přidají se rajčata bez dužiny, celer, mrkev, houby a navrch vejce – výsledkem je hutná a laciná polévka, kterou si dlouhá staletí vaří v lese i doma chudší vrstvy jako uhlíři, drvoštěpové a zemědělci. Šlo o první chod – k druhému bývala pancetta nebo treska. Acquacotta drží v mnoha inovacích na obědovém výsluní dodnes.

Moretum: Co opěvuje Vergilius?

Učíme se o něm ve škole a jeho Aeneis, považovaná za vrcholné dílo, z něj učiní epický idol středověku. Dante Alighieri (1265–1321) ho dokonce povolá coby průvodce ve své Božské komedii.

Ano, myslíme jednoho z nejslavnějších římských básníků Publia Vergilia Marona (70–21 př. n. l.). A právě v jednom z jeho raných děl se dočteme i o moretu.

Ostatně, píše o něm i Lucius Iunius Moderatus Columella (4–70), konkrétně ve spisu De re rustica (O zemědělství). A co že tedy moretum je? Bylinková sýrová pomazánka, kterou si staří Římané s oblibou mažou na chleba.

Skládá se z čerstvého sýra, bylinek, soli, oleje a octa. Fajnšmekři si ji dochucují ještě různými druhy ořechů.

Moretum zní vznešeně, ale žádná věda na něm není. Foto: Tinasol / CC BY-SA 4.0
Moretum zní vznešeně, ale žádná věda na něm není. Foto: Tinasol / CC BY-SA 4.0

Cantal z jižní Francie

Co by si dal Asterix s Obelixem ke svačině – tedy kromě divočáka? Urřitě cantal. Tenhle sýr dostane název podle jihofrancouzského regionu, ze kterého pochází. Místní si na něm pochutnávají již v dobách, kdy se láme letopočet.

Obzvláštní zálibu v něm mají právě Galové. Francie své chutě neopouští – cantal si zamiluje i Ludvík XIV. (1638–1715). Tepelně neupravený sýr je formován do válců o průměru 30 centimetrů. Zraje 3 měsíce. A výsledek?

Pod tlustou tužší šedohnědou kůrkou se skrývá měkce krémová lahůdka. Ovšem pozor, sýr sice lehce seženete i dnes, mnoho lidí však odradí hlinitá vůně. A jaká je chuť? Pokud máte rádi cheddar, nestřelíte s cantalem vedle.

Foto: CC
Související články
Lifestyle
Paul Newman a Joanne Woodwardová: Stvořeni jeden pro druhého
„Miluji tě,“ zašeptají jeden druhému, pak se políbí a odjedou vstříc zapadajícímu slunci. A pokud nezemřeli, žijí spolu dodnes. Každá správná pohádka končí svatbou. Bohužel ne každá svatba končí pohádkou. A pro Hollywood, kde se rodí ty nejslavnější pohádky, to platí dvojnásob. Pokaždé když člověk otevře nějaký společenský magazín, musí mít pocit, že se tu […]
Lifestyle
Janis Joplin: Královna blues, která uhořela na hranici slávy
Drogy, sex a rock’n’roll. Život Janis Joplin, legendární zpěvačky s nakřáplým hlasem, která se stala ikonou hippies a symbolem ženské svobody, byl plný vášně, excesů a tragického konce v pouhých 27 letech.   Hudební svět ještě nestihl smířit se ztrátou Jimiho Hendrixe, a už 4. října 1970 truchlí znovu. Na předávkování drogami umírá v prokletém věku […]
Lifestyle
Elvis Presley: Legenda na pódiu i na plátně
Elvis Presley nebyl jen hudebníkem, ale také filmovou hvězdou. Jeho písně a filmy ovlivnily generace a jeho jméno se stalo synonymem pro rock’n’roll. Podívejme se na jeho hudební a filmovou kariéru.   Roky 1968 až 1977 1977 jsou považovány za hvězdné období jeho pěvecké dráhy. Tehdy nahrává největší hity své hudební kariéry. Elvis Presley jen […]
Lifestyle
Coober Pedy: Město, kde se žije pod zemí
Uvnitř australského vnitrozemí leží městečko, které na první pohled nevypadá nijak zvláštně, jen denní teploty tu dosahují až 50 °C a k vodě je to daleko. Tak proč žít zrovna tady? Byly zde objeveny velké zásoby opálu, které sem přilákaly tisíce nadšených hledačů. Aby ale vydrželi v tak nehostinných podmínkách, které zde během roku panují, přesunuli svá […]
reklama
záhady a tajemství
Nejznámější brněnská legenda: Skutečně město sužoval děsivý drak?
Legendy a pověsti si lidé vyprávějí odpradávna. Díky nim tak můžeme objevovat mimo jiné i historii měst a seznamovat se se zajímavými příběhy. Podobně na tom jsou také oblíbené brněnské pověsti. Brno jich má skutečně celou řádku a mnohé z nich jsou nesmírně zajímavé… V ulicích města najdeme například rovněž poměrně velké množství domovních znamení, […]
Kdo zavraždil krásnou letušku? Neznámý ruský vrah „řezník“
Televizní seriály se točí v každé zemi a diváci dobře znají jejich hvězdy. V Rusku mezi takové patří Konstantin Kordo-Sysojev (*1971), který podobně jako v populárním krimiseriálu Litějnyj často ztvárňuje policisty a detektivy. Znají ho i filmoví diváci třeba ze snímku Rasputin s Gérardem Depardieuem nebo z vesmírného trikového trháku Saljut-7. Na jaře roku 2016 […]
Petr Muk: Rozervaná duše, kterou nešlo zachránit
Zpívá v několika úspěšných kapelách, rádia celá desetiletí hrají jeho populární písničky a dvakrát se umisťuje na druhém místě ankety Zlatý slavík. Přesto není šťastný, nebo alespoň ne úplně. Deprese, velikášství i nadměrná sebekritika umělce ničí a stahují na dno. Když má pocit, že mu už prášky nepomáhají, sahá k alkoholu. Chodí na terapie a […]
Od zločinu k slávě: Příběh tanečníka a herce Jana Révaie
Jan Révai začínal jako talentovaný tanečník, ale život ho zavál do vězení za loupežné přepadení benzínové stanice. Během pobytu za mřížemi se zdokonalil ve svém umění a po propuštění se vydal cestou úspěšného muzikálového herce a tanečníka. Jeho příběh je o druhých šancích, odvaze překonávat chyby a proměně z rebela ve vzor. I přes svou […]
reklama
lifestyle
Rychlá a zběsilá jízda Paula Walkera: Od hvězdy k tragickému konci
Paul Walker, milovník rychlých aut a hvězda série Rychle a zběsile, tragicky zahynul při autonehodě v roce 2013. Jeho život byl plný adrenalinu, filmových úspěchů i charitativní činnosti.   Hvězda série filmů Rychle a zběsile umírá dne 30. listopadu 2013. Se svým známým, automobilovým závodníkem Rogerem Rodasem, opouští akci pořádanou Walkerovou charitou na pomoc obětem […]
Iveta Bartošová: Dostali ji na dno osudoví muži?
Bartošová spáchala sebevraždu tím nejdrastičtějším způsobem. V Uhříněvsi u Prahy skočila pod vlak. Svému manželovi Josefu Rychtářovi a jedinému synovi Arturovi nechala dopisy na rozloučenou. Ani oni ji nemohli zachránit? Iveta Bartošová (1966–2014) byla talentovaná, ale naivní a trochu prostá. Tak vzpomínají Ivetini známí na její začátky. A jak je vidět, od doby, kdy Bartošová […]
Falco: Rakouský hudební fenomén s tragickým osudem
Tento článek popisuje životní cestu rakouského zpěváka a skladatele Falca, od jeho neobvyklého talentu v dětství, přes bouřlivou kariéru plnou hitů jako „Der Kommissar“ a „Rock Me Amadeus“, až po tragickou smrt při automobilové nehodě v roce 1998.   Falco, vlastím jménem Johann „Hans“ Hölzel (1957–1998), je rakouský hudebník, zpěvák a skladatel. Stal se jediným […]
Co se skrývá za záhadnou smrtí muzikanta Miroslava Berky?
Jsou tři hodiny odpoledne. Lucerna je ještě zavřená pro veřejnost, jen v uklízečky vytírají v sále podlahu, brigádníci doplňují nápoje do ledničky a ve zkušebně sedí osazenstvo kapely Olympic. Jeden její člen chybí. „Tak ještě počkáme a uvidíme,“ prohlásí frontman Petr Janda (*1942). Ale když se nic nestane, odehrají zkoušku i bez kolegy.   Odešel, nedošel Tím, […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Když se vám zdá o fazolích, je to jasné zlé znamení!
nejsemsama.cz
Když se vám zdá o fazolích, je to jasné zlé znamení!
Nikdy jsem nevěřila na různé pověry a na sny taky ne! Dokonce i černá kočka přes cestu mě nechává dodnes klidnou. Ovšem předpověď o fazolích se naplnila. Jako malá holčička jsem prý mívala sny, podle kterých moje babička vykládala, co se do dvou dnů stane. Můj otec ale byl zapřísáhlý nepřítel jakékoli pověry a všeho, co zavánělo tajemnem. Byl
Otázka „za milion“: Kdo zavraždil mumii?
enigmaplus.cz
Otázka „za milion“: Kdo zavraždil mumii?
Existují záhadné vraždy, u kterých můžeme diskutovat, zda už byly, či nebyly promlčeny. Pak ale existují takové mordy, od kterých nás dělí již celé epochy. Jsou de facto z jiného světa. Takový je příp
Přemysl Otakar II. se přesvědčil o intrikách kurfiřtů
historyplus.cz
Přemysl Otakar II. se přesvědčil o intrikách kurfiřtů
Jeho smrt se musí udržet v tajnosti za každou cenu. Král Václav I. skonal trochu nenadále 22. září 1253 v Počáplích u Berouna. Jeho syn a jediný dědic Přemysl Otakar II. se v té chvíli nachází stovky kilometrů od domova. Zrovna hájí své zájmy v Rakousku a Štýrsku. Domů se vrací skoro až o měsíc
Mladí dospělí v Česku se potýkají s úzkostmi, depresemi i syndromem vyhoření
21stoleti.cz
Mladí dospělí v Česku se potýkají s úzkostmi, depresemi i syndromem vyhoření
Dle výsledků deset let trvajícího výzkumu, který prováděl vědci z Psychiatrické kliniky 1. lékařské fakulty Univerzity Karlovy a Všeobecné fakultní nemocnice v Praze, jsou mladí dospělí ve věku od 18
Rezidence pro jedenáct veteránů
rezidenceonline.cz
Rezidence pro jedenáct veteránů
Dům postavený v šedesátých letech minulého století prošel rozsáhlou rekonstrukcí a dočkal se i velkorysého rozšíření. Nyní tahle moderní a elegantní rezidence, nacházející se v regionu Eastern Townships v kanadském Quebecu, nabízí komfort svým obyvatelům i reprezentativní prostor unikátní sbírce. Prvním záměrem majitelů, vášnivých sběratelů, bylo upravit stárnoucí nemovitost tak, aby v ní mohli parkovat
Karlovarský kraj: Bujná příroda, tajuplné podzemí a dech beroucí kulturní památky
epochanacestach.cz
Karlovarský kraj: Bujná příroda, tajuplné podzemí a dech beroucí kulturní památky
Karlovarský kraj, to nejsou jen světoznámé lázně na seznamu UNESCO. Jeho ráz utváří i bujná příroda, tajuplné podzemí a dechberoucí kulturní památky. Vydejte se s námi do historických měst, odkud můžete podnikat výlety za poznáním dalších magických míst. Cheb – po stopách středověkých kupců Ve městě Cheb najdete nevídanou koncentraci památek. Prohlédnete si unikátní komplex hrázděných
Už žádné zbytky!
panidomu.cz
Už žádné zbytky!
Nejen proto, že zero waste nebo hezky česky od čumáčku po ocásek je moderní, ale pokud se budete snažit zpracovat každý kousek suroviny, nebudete nic vyhazovat, ušetříte a můžete vymyslet i opravdu zajímavou kulinární kreaci. Možná jste si toho už všimli. Nějak se vám nedaří spotřebovat všechno, co nakoupíte, a tak lecjaká surovina končí v koši.
Večer se značkou Norqain v hodinářství Koscom
iluxus.cz
Večer se značkou Norqain v hodinářství Koscom
Ve středu 22. května uspořádalo renomované hodinářství Koscom večer věnovaný švýcarské značce Norqain. Ta je úzce spojená s hokejem, a tak měla akce návaznost na aktuálně probíhající Mistrovství světa
Snacha nás nehorázně využívá, mám toho dost!
skutecnepribehy.cz
Snacha nás nehorázně využívá, mám toho dost!
Říkala jsem si, že budu laskavá a chápající tchyně. Jenže to jde těžko s takovou snachou. Andrea je líná a neschopná, a z nás si dělá otroky. Se svou tchyní Vilmou jsem si užila peklo. Měla tři syny, a stíhala kontrolovat všechny snachy, jestli dělají jejím synáčkům dostatečné zázemí. Byla to strašná ženská a já si slíbila, že jednou taková nebudu. Že
Jiřina Bohdalová potřebuje být stále mezi lidmi
nasehvezdy.cz
Jiřina Bohdalová potřebuje být stále mezi lidmi
Má pořád síly na rozdávání. Jiřina Bohdalová (92) opět ukázala, že i po devádesátce člověk může žít naplno. Nedávno se například zúčastnila křtu knihy významného českého novináře, na kterém se objevil
Pečený losos s chřestem
tisicereceptu.cz
Pečený losos s chřestem
Tohle je jednoduchá a časově úsporná varianta na šmrncovní lahůdku, která zasytí i velké jedlíky a do níž můžete zapracovat všelijaké kousky zbylé zeleniny. Výsledek je pokaždé naprosto dokonalý. I
Pohřbili kancléře zaživa?
epochalnisvet.cz
Pohřbili kancléře zaživa?
„To ne! Proboha ne!“ vykřikne kancléř a celý vyděšený se posadí na posteli. Ten příšerný sen se mu zdál už potřetí! Je v něm pohřben do rakve, v níž ovšem po pár dnech obživne!   Svého času je prakticky nejmocnějším mužem v zemi. Je mu něco málo přes 40 let, a už má za sebou funkci diplomata, císařského