Skip to content
reklama
reklama

Vědci z Univerzity Palackého vyvinuli rychlou metodu kontroly hovězího masa

Kupovat v obchodech hovězí mleté maso se dnes nemusí vždy vyplatit. V mnoha případech v něm totiž bývá přimíchané dostupnější – a tudíž levnější – vepřové. Způsob, jak odhalit pančované hovězí maso, byl přitom donedávna zdlouhavý a nákladný.

To se však nyní změní. Vědci z ústavu CATRIN při Univerzitě Palackého ve spolupráci s vědci ze Španělska a Brazílie vyvinuli mnohem rychlejší, levnější a dostupnější metodu, která odhalí byť jen malé zbytky vepřového v hovězím mase.

Dostupnou metodu se dlouho nepodařilo vyvinout

Jak podotýká jeden z autorů Michal Otyepka, týmům vědců po celém světě se dlouho nepodařilo vyvinout dostupnou metodu detekce příměsí v hovězím mase. Teprve dvourozměrná grafenová kyselina, kterou v ústavu CATRIN nedávno vyvinuli, tento účel splňuje.

blank
Ústav CATRIN hodlá novou metodu využívat v praxi i nadále. FOTO: Jiří Komárek, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons

„Grafenová kyselina vede elektrický proud a k jejím důležitým vlastnostem patří i to, že nevykazuje žádnou toxicitu vůči lidským buňkám. Její výroba je levná, jednoduchá a kyselina je velmi stabilní. S jejím využitím jsme dosáhli detekce DNA vepřového masa v hovězím mase v nízkých koncentracích, což je extrémně důležité pro případné využití v praxi,“ přibližuje metodu David Panáček z ústavu CATRIN.

Grafenová kyselina

Vědci jsou přesvědčení, že vzhledem k jeho vlastnostem je nový senzor DNA vepřového masa velmi atraktivní pro další vývoj a komercializaci. Kromě toho otevírá cestu k vývoji citlivých a selektivních senzorických zařízení pro rychlé, jednoduché a spolehlivé monitorování čistoty masa.

blank
Kontrola hovězího masa je důležitá zejména tam, kde žádné příměsi nepovolují zdravotní nebo náboženské důvody. FOTO: Pixabay
Foto: Creative Commons, Pixabay
Právě v prodeji
reklama
Sdílej!
Komentáře
Další články z rubriky Věda a technika
Zobrazit více …

Nenechte si ujít další zajímavé články

Hitlerovy zvukové zbraně: Osvojili si nacisté infrazvuk?
enigmaplus.cz

Hitlerovy zvukové zbraně:...

Hitlerovi inženýři za války vkládají veškeré úsilí do vývoje...
Hodinářství Koscom prezentovalo hodinky Credor v hodnotě 18 milionů korun
iluxus.cz

Hodinářství Koscom...

Hned pět jedinečných mistrovských děl japonské...
Astronomové zachytili záhadný rádiový signál z neznámého zdroje
epochalnisvet.cz

Astronomové zachytili záhadný...

Australští astronomové objevili zvláštní rádiový zdroj...
Cannafest: Veletrh s vůní konopí
panidomu.cz

Cannafest: Veletrh s vůní...

Naštěstí jsou dávno pryč doby, kdy vůně konopí...
Jaký byl pravý důvod jejich manželské krize?
nasehvezdy.cz

Jaký byl pravý důvod jejich...

Je své manželce ROMAN...
Rustikální koláč se žampiony
tisicereceptu.cz

Rustikální koláč se žampiony

Lahodný bramborový koláč přijde k chuti...
Podezřelé zelené koule prý slídily u laboratoře pro vývoj jaderných zbraní
enigmaplus.cz

Podezřelé zelené koule prý...

Rok 1948 byl nervózní dobou nejen v našich zeměpisných...
S cizokrajnou láskou jsme našli společnou řeč
skutecnepribehy.cz

S cizokrajnou láskou jsme...

S Abdulem jsem se seznámila, když...
Tichomořské sídlo Matta Damona
rezidenceonline.cz

Tichomořské sídlo Matta Damona

Poprvé za celá desetiletí se věhlasný...
V roce 2024 začne platit nová evropská směrnice o kyberbezpečnosti: Českou chybí IT specialisté
21stoleti.cz

V roce 2024 začne platit nová...

Evropská komise schválila novou...
Bude o „Kolečko“ navíc?
nasehvezdy.cz

Bude o „Kolečko“ navíc?

Herečka Denisa...
Impozantní Rabí
epochanacestach.cz

Impozantní Rabí

Romantický hrad Rabí patří...