Skip to content

Vědci z Univerzity Palackého vyvinuli rychlou metodu kontroly hovězího masa

Kupovat v obchodech hovězí mleté maso se dnes nemusí vždy vyplatit. V mnoha případech v něm totiž bývá přimíchané dostupnější – a tudíž levnější – vepřové. Způsob, jak odhalit pančované hovězí maso, byl přitom donedávna zdlouhavý a nákladný.

To se však nyní změní. Vědci z ústavu CATRIN při Univerzitě Palackého ve spolupráci s vědci ze Španělska a Brazílie vyvinuli mnohem rychlejší, levnější a dostupnější metodu, která odhalí byť jen malé zbytky vepřového v hovězím mase.

Dostupnou metodu se dlouho nepodařilo vyvinout

Jak podotýká jeden z autorů Michal Otyepka, týmům vědců po celém světě se dlouho nepodařilo vyvinout dostupnou metodu detekce příměsí v hovězím mase. Teprve dvourozměrná grafenová kyselina, kterou v ústavu CATRIN nedávno vyvinuli, tento účel splňuje.

Ústav CATRIN hodlá novou metodu využívat v praxi i nadále. FOTO: Jiří Komárek, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons

„Grafenová kyselina vede elektrický proud a k jejím důležitým vlastnostem patří i to, že nevykazuje žádnou toxicitu vůči lidským buňkám. Její výroba je levná, jednoduchá a kyselina je velmi stabilní. S jejím využitím jsme dosáhli detekce DNA vepřového masa v hovězím mase v nízkých koncentracích, což je extrémně důležité pro případné využití v praxi,“ přibližuje metodu David Panáček z ústavu CATRIN.

Grafenová kyselina

Vědci jsou přesvědčení, že vzhledem k jeho vlastnostem je nový senzor DNA vepřového masa velmi atraktivní pro další vývoj a komercializaci. Kromě toho otevírá cestu k vývoji citlivých a selektivních senzorických zařízení pro rychlé, jednoduché a spolehlivé monitorování čistoty masa.

blank
Kontrola hovězího masa je důležitá zejména tam, kde žádné příměsi nepovolují zdravotní nebo náboženské důvody. FOTO: Pixabay
Foto: Creative Commons, Pixabay
Právě v prodeji
reklama
Sdílej!
Komentáře
Další články z rubriky Objevy
Zobrazit více …

Nenechte si ujít další zajímavé články

Tajemný přízrak mi ukázal směr
skutecnepribehy.cz

Tajemný přízrak mi ukázal směr

Pomoci v nouzi se můžeme...
S třetím manželem jsem spokojená a chci ho už napořád
nasehvezdy.cz

S třetím manželem jsem...

Dvě manželsví jí...
Troja Když jsou láska a sláva silnější než smrt
epochanacestach.cz

Troja Když jsou láska a sláva...

Nedobytné opevnění...
Konferenční a odkládací stolky
rezidenceonline.cz

Konferenční a odkládací stolky

Dnes jsou pro naše potřeby...
Po stopách čarodějnic
enigmaplus.cz

Po stopách čarodějnic

Usedají kolem ohně a tiché zaříkávání se mění v hlasité...
Royal Palace Turčianské Teplice: královský lázeňský zážitek
iluxus.cz

Royal Palace Turčianské Teplice:...

Vychutnejte si lázeňskou péči na nejvyšší...
Nehledej smrt, smrt si tě najde: záhada posledního letu Daga Hammarskjölda
enigmaplus.cz

Nehledej smrt, smrt si tě...

Letos uplynulo rovných šedesát let od tragické...
SOS hlasivky: Nemůžu mluvit!
panidomu.cz

SOS hlasivky: Nemůžu mluvit!

Chrapot mají většinou na vině infekce horních cest...
Klíč k apokalypse: Existuje červené tlačítko?
epochalnisvet.cz

Klíč k apokalypse: Existuje...

Dramatická hudba hraje na plné pecky. Diváci v...
Brokolicový krém s krutony
tisicereceptu.cz

Brokolicový krém s krutony

Jemný brokolicový krém s brambory a...
Chystá se herečka opravdu opustit svého muže?
nasehvezdy.cz

Chystá se herečka opravdu...

Od samého začátku to...
Zemřel profesor František Sehnal, významný český entomolog
21stoleti.cz

Zemřel profesor František...

V pátek 26. listopadu 2021 zemřel ve...