Zdánlivě nenápadné letní ovoce je malý poklad s bohatou historií, špetkou tajemství a překvapivě velkou silou. Zajímá šéfkuchaře, gurmány, výzkumníky i malíře. Víte, proč jsou maliny duté nebo co mají společného s růžemi?

Stačí pár slunečných dní a zahrady, lesy i trhy se zbarví do šťavnaté červené. Dozrávají maliny – ovoce, které chutná jako léto samo. Možná je milujete jen tak do pusy, možná je přidáváte do jogurtu nebo z nich děláte voňavý koláč.

Ale víte, že tyhle nenápadné plody mají za sebou příběh sahající až do dob, kdy si na nich pochutnávali naši dávní předci?

Ovoce různých barev

Maliny provázejí lidstvo tisíce let. Sbírají je už pravěcí lidé a neuniknou ani pozornosti starověkých Římanů, kteří je postupně rozšíří po Evropě. První písemné zmínky o cíleném pěstování maliníků pocházejí ze 4. století.

Ve středověku pak najdou své místo také v klášterních zahradách a lidovém léčitelství. V té době se těší oblibě nejen jako pochoutka, ale i jako cenná surovina.

Šťáva z malin se používá jako přírodní barvivo, kdy jemný červený pigment zdobí rukopisy, látky a drobné dekorační předměty. Vedle červené klasiky existují žluté, oranžové, fialové nebo téměř černé odrůdy, které dokážou překvapit nejen barvou, ale i chutí.

Některé jsou sladší, jiné jemně nakyslé, ale všechny mají jedno společné: těžko se jim odolává.

Vitamínová bomba

Maliny však nejsou jen potěšení pro chuťové buňky.

Pokud bychom se na tyto chutné plody podívali blíže, pak jsou doslova nabity biologicky aktivními látkami, obsahují například vitamín C a E, dále selen, beta karoten, lutein, draslík, lykopen a zeaxantin, hrající roli ve zdraví oční sítnice.

Všechny tyto cenné látky patří mezi antioxidanty, které pomáhají tělu eliminovat škodlivé volné radikály. V malinách dále najdete železo, draslík, fosfor, mangan, vápník i hořčík a mnoho dalšího.

Své místo si drobné ovoce našlo i ve výzkumech, kdy často se mluví o jejich možném vlivu na zdraví srdce, cév nebo třeba mozku. Nejenom současná věda se však zaměřila na vliv malin na lidské zdraví.

Jak si vychutnat maliny?

Jakmile přijde jejich sezóna, málokdo odolá a neskončí to jen u jedné hrsti. Maliny jsou zkrátka jako stvořené pro letní mlsání. Nejlepší jsou samozřejmě jen tak: čerstvé, ještě lehce zahřáté od slunce. Ale tím jejich možnosti zdaleka nekončí.

Skvěle si rozumí s jogurtem, tvarohem nebo ovesnými vločkami, promění obyčejný dezert v malý svátek a v koláčích nebo dortech dokážou doslova zazářit. Pokud máte chuť na něco méně tradičního, zkuste je zapojit i do slaných kombinací.

Maliny překvapivě dobře ladí s listovými saláty, ořechy nebo sýry – třeba s kozím. A co teprve domácí limonáda nebo lehký koktejl? Tam maliny hrají prim.

A pokud se náhodou stane, že jich máte víc, než zvládnete sníst, dají se snadno proměnit v džem či sirup nebo je můžete jednoduše zamrazit na horší časy.

Inspirace plná vůně

Maliny mají svou charakteristickou vůni, která je stejně svěží jako jejich chuť. Ačkoli pravé malinové aroma je v parfumerii téměř nedosažitelné, tvůrci vůní se jím už dlouhá desetiletí nechávají inspirovat.

Moderní výrobci parfémů sahají po syntetických molekulách, které dokážou zachytit lehkou, šťavnatou sladkost čerstvých malin. A víte, že malina není jeden plod, ale celé souplodí?

Každá malá „kulička“ je vlastně samostatný plod s vlastní peckou a dohromady jich může být klidně i více než sto. Při utržení maliny zůstane její květní lůžko na rostlině, proto je uvnitř prázdná – na rozdíl od ostružiny, která si lůžko „odnese“ s sebou.

Maliny také patří do stejné rodiny jako růže. Jsou součástí čeledi růžovitých, kam patří i jahody, ostružiny nebo některé ovocné stromy.