Že nás v zimních měsících zahřeje alkohol, je mýtus. Pokud však přímo ohřejeme různé alkoholické koktejly, už to může být něco jiného!
Aby nám bylo tepleji, abychom snáze usnuli, aby se suroviny nezkazily. Anebo abychom se moc neopili. Nám dnes známé horké nápoje se připravují už stovky let…
1/
Svařené víno
vznik: doba antiky
Že plýtvat se nemá, vědí už staří Řekové a Římané. A pokud jim tedy zbyde víno, které už by nebylo dobré, ohřejí ho a ochutí kořením!
V Římě nápoji říkají Conditum Paradoxum (doslova překvapivě kořeněné víno) a první recept se objeví ve 4. století v kuchařce jménem Apicius. Nápoj se připravuje z jednoho dílu vína a jednoho dílu medu, poté se přidá pepř, bobkový list, šafrán a datle.
S oblibou se svařené víno popíjí i ve středověku, kdy mu lidé přisuzují léčivé schopnosti. Ovšem až když se objeví ve Vánoční koledě Charlese Dickense (1812–1870), začne být spojováno se zimními svátky.
2/
Posset
vznik: 15. století
Co se stane, když do horkého mléka nalijete pivo nebo víno? Mléko se srazí. Právě to je však cílem, pokud chcete vyrobit posset!
Podobné nápoje se objevují už v kuchařkách z 15. století a doporučují se jako lék, třeba proti nachlazení nebo na nespavost.
Posset (ve významu doslova hrnec či rendlík) se však stane i tradičním svatebním nápojem či oblíbeným uvítacím drinkem na dvoře Richarda III. (1452–1485).
Dodnes se vyrábí varianty ze zahřátého mléka nebo smetany, smíchané s alkoholem a ochucené muškátovým oříškem, hřebíčkem či medem. Někdy se posset zahušťuje a připomíná spíš puding.
3/
Punč
vznik: 17. století
Jméno pochází z hindského pánč a znamená pět. Správně by totiž v punči mělo být pět složek: alkohol, cukr, citrón, voda a čaj nebo koření.
Původ tedy směřuje do Indie, kde však zachutná anglickým námořníkům a zaměstnancům Britské Východoindické společnosti. A už na počátku 17. století s nimi proklouzne do Evropy!
V každé zemi si začnou punč připravovat a ochucovat trochu jinak, u nás je tradicí skořice, hřebíček, zázvor či citronová kůra. Alkohol, většinou rum a víno, by měl tvořit minimálně 30 %.
4/
Grog
vznik: 1740
Co pijí v 15. až 18. století britští námořníci na dlouhých plavbách? Nejprve hlavně pivo. Poté, co v roce 1655 Britové dobudou Jamajku, je však na každé palubě plno rumu!
O pořádné zásoby pro své muže se postará i admirál Edward Vernon (1684–1757), kterému se říká Old Grog, ovšem z následků je velmi brzy zděšen. Námořníci jsou neustále opilí a nemohou dělat svou práci!
„Všechny příděly rumu musí být smíchány s vodou,“ nařídí v srpnu 1740 a vzniklý nápoj dostane jméno po něm.
Později se do grogu začne přidávat i cukr a šťáva z citrusů. A kde je chladnější počasí, tam ho nezapomenou pořádně ohřát!
5/
Flip
vznik: před 1695
Ani během osidlovaní Ameriky si kolonisté neodpustí některé své staré neřesti – třeba pivo! Než si postaví na novém kontinentu vlastní pivovar, dováží oblíbený mok z Evropy.
Cesta je to ovšem dlouhá a tak se snadno stane, že se pivo zkazí. Co teď s tím? I zkažené se dá konzumovat – když se svaří! Z roku 1695 pochází první zmínka o nápoji zvaném flip, vyráběném z jednoho dílu rumu (později i brandy) a 4 dílů piva. Často se přidává i cukr, vejce a koření.
Důležitý je především kus rozžhaveného železa, často pohrabáče zvaného flipdog, kterým se nápoj zahřívá. Dnes už ale se podává i studený.
6/
Bombardino
vznik: 1972
V lyžařském středisku Mottolino v italském Livignu je pořádně tuhá zima. Lyžařští instruktoři přesto musí být celý den na sjezdovce, a proto pro ně v přestávkách mezi kurzy čeká něco na zahřátí!
Novinku roku 1972 vymyslel ředitel lyžařských vleků Aldo Del Bó a jedná se o horkou směs brandy, vaječného likéru Vov a mléka.
Jméno zatím nápoj nemá, pracovně se mu říká Hot Vov, než ovšem na bujarém večírku na chatě Mottolino kdosi prohlásí, že je to „bombarda“ (kanón).
A pod tímto jménem si ho v italských Alpách dopřáváme dodnes, i když už často v různých úpravách. Namísto brandy v něm bývá whiskey a na vrchu nechybí kopec šlehačky.
