Skip to content

Vejce: Cesta k infarktu nebo neprávem zatracovaný poklad?

Cholesterol je velkým strašákem a jeho příjem prostřednictvím stravy se považuje za způsob, jak se projíst k vážným zdravotním problémům. Vaječné žloutky ho obsahují celkem velké množství a tak se dlouhodobě ocitly na černé listině zdravého stravování.

Ale výzkum pokročil a věci nejsou zdaleka tak jednoznačné, jak by se mohlo zdát!

A vajíčka v tom mohou být celkem nevinně… Snadno se upravují, jejich cena je příznivá, jsou dostupná a doslova nabitá kvalitními bílkovinami, vitamíny, minerály a dalšími cennými látkami. Navíc nemají vysokou kalorickou hodnotu, jedno vejce obsahuje zhruba 80 kalorií.

Po celá desetiletí se však jejich konzumace považuje za škodlivou kvůli vysokému obsahu cholesterolu, který bývá tradičně spojován se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění. Vědci na to však nyní mají dost rozdílné názory.

Tudy cesta nevede…

Dobrý nebo špatný?

Jeden vaječný žloutek obsahuje přibližně 185 miligramů cholesterolu, což je více než polovina z jeho doporučeného maximálního denního množství (300 miligramů). Všichni odborníci však dnes už výslovně nespojují konzumaci cholesterolu s kardiovaskulárními onemocněními.

Čím více cholesterolu totiž lidé konzumují, tím méně ho jejich vlastní tělo produkuje. „Pro většinu lidí nepředstavuje cholesterol ve stravě problém. Organismus zdravého člověka má dobře nastavenou regulaci a dokáže vytvářet nižší hladinu cholesterolu,“ tvrdí například docentka Elizabeth Johnsonová z Tufts University v americkém Bostonu.

Svůj názor dokládá přehledem, který zahrnuje 40 studií, ve kterých se jejímu vědeckému týmu nepodařilo najít žádný přesvědčivý důkaz o vztahu mezi cholesterolem ve stravě a srdečními chorobami. Během jedné ze studií na toto téma po konzumaci dvou vajec denně po dobu 6 týdnů došlo u účastníků dokonce ke zvýšení hladiny HDL („dobrého“) cholesterolu až o 10%.

Jak to je?

O dopadu cholesterolu ve stravě na lidské zdraví se tak vedou v odborných kruzích debaty. Vědci ale nejsou jednotní ani v tom, nakolik nebezpečná jsou v tomto ohledu právě vejce. Zatímco některé studie identifikovaly souvislost mezi jejich konzumací a kardiovaskulárními chorobami, podle řady odborníků mohou pro tato zjištění existovat i jiné důvody.

Vejce lze jíst i zdravým způsobem.

Důležitá je úprava i přílohy

„Potraviny, které lidé obvykle jedí s vejci, tedy například slanina, klobása nebo šunka, mohou být vyšším rizikem pro vznik srdečních onemocnění, než vejce samotná,“ tvrdí experti z prestižního amerického vědeckého a výzkumného centra Mayo Clinic a doporučují se spíše soustředit na způsob úpravy vajec.

Ten podle nich může hrát ve zvýšeném riziku srdečních onemocnění daleko větší roli, než přímo vejce. Za nevhodné považují zejména jejich smažení. Stejný názor mají také zdravotníci na druhé straně oceánu.

Nezavrhujte vejce!

Medicínští profesionálové z britské National Health Service (Národní zdravotní služba) připomínají, že při smažení vajíček může vzrůst obsah tuků až o 50%! Za nejzdravější způsob úpravy tak považují vaření.

„Pokud máte jinak vyváženou stravu, omezte množství vajec pouze tehdy, pokud vás k tomu vybídl váš praktický lékař nebo jiný specialista,“ zní jejich doporučení. Zároveň podotýkají, že vejce jsou cenným doplňkem jídelníčku a byla by škoda je z něj úplně vyřadit.

Jejich výživová hodnota totiž převažuje nad jejich možným a dosud zcela jasně neprokázaným negativním dopadem na lidské zdraví.

Kdo má přece jenom obavy z cholesterolu, může vynechat žloutek. V bílku se totiž nenachází.
Foto: https://pixabay.com
Právě v prodeji
Sdílej!
Komentáře
Další články z rubriky Příroda
Zobrazit více …

Nenechte si ujít další zajímavé články

Morava v Pardubickém kraji
epochanacestach.cz

Morava v Pardubickém kraji

Obci položené mezi...
Divadlo světa: Vydělal první atlas svému autorovi na dům?
epochalnisvet.cz

Divadlo světa: Vydělal první...

„Vaše dílo se výborně prodává,“ ujistí knihkupec...
CROCODILE: Dopravní mozek Česka
21stoleti.cz

CROCODILE: Dopravní mozek...

18 operátorů, 136 proměnných informačních portálů,...
Tradiční pečené kaštany
nasehvezdy.cz

Tradiční pečené kaštany

Chcete si doma udělat vlastní pečené kaštany?...
Obývají odlehlá místa Bornea kříženci člověka a opice?
enigmaplus.cz

Obývají odlehlá místa Bornea...

Ostrov Borneo je v našich očích nejspíš malým...
Kočka: Tajemný přítel na hranici světů: Díl 4.
enigmaplus.cz

Kočka: Tajemný přítel na...

Za dobu, co kočka kráčí s člověkem po stejné...
Médium prý získalo návod na stavbu vesmírné lodě. Zmocnit se jí chtěli i nacisté
enigmaplus.cz

Médium prý získalo návod na...

Není velkým tajemstvím, že se v době druhé...
Rozhozený žaludek volá SOS
nasehvezdy.cz

Rozhozený žaludek volá SOS

Pokud vaše trávení není v pořádku, měla byste omezit nebo...
Panství sběratelů umění
rezidenceonline.cz

Panství sběratelů umění

V podmanivé, melancholické krajině hrabství Litchfield...
Černá estetika
iluxus.cz

Černá estetika

Kultovní manufaktura Audemars Piguet odhalila...
Nový způsob testování je na světě
21stoleti.cz

Nový způsob testování je na...

Firma DIANA Biotechnologies dokončila s...
Resort Březová: Zážitek pro celou rodinu
epochanacestach.cz

Resort Březová: Zážitek pro...

Outdoor Resort Březová...