Skip to content

Uchovávání a zlepšování vzhledu potravin: Konzervanty a barviva používali už staří Římané a Egypťan

Přídatné látky v potravinářství patří v posledních letech k velkým strašákům. Jejich konzumace bychom se měli podle zastánců zdravé výživy pokud možno vyvarovat a dávat přednost čerstvým potravinám.

Aditiva ale překvapivě nepatří k vynálezům moderní doby. Už v době před naším letopočtem zkoušeli lidé použití různých látek, které by pomohly uchovat úrodu od jedné sklizně ke druhé, většinou šlo o přírodní látky.

Konzervaci dusičnanem draselným znali už ve starověku. FOTO: Ondřej Mangl/Creative Commons/Public domain

Nedali dopustit na ledek

Například staří Římané a Egypťané ke konzervaci potravin používali ledek, tedy dusičnan draselný, měli zkušenosti i s barvivy a dochucujícími látky. Aditiva ale byla drahá a tehdy patřila k výsadám bohatých.

blank
Prášek do pečiva se stává pro hospodyňky hitem, FOTO: Miami U. Libraries – Digital Collections/Creative Commons/Public domain

Rozšíření díky nízké ceně Revoluci v dostupnosti přídatných látek do potravin přinesla až první polovina 20. století, kdy chemici objevili řadu sloučenin, které pomáhaly uchovávat potraviny a vylepšovat jejich vlastnosti a vzhled.

Jejich cena přitom byla nízká, a proto se rozšířily. Řadí se sem třeba emulgátory pro margaríny, želírovací látky do džemů nebo prášky do pečiva.

Foto: Creative Commons, Úvodní fotografie: Henk Albert de Klerk/Creative Commons/CC BY-SA 4.0
Právě v prodeji
reklama
Sdílej!
Komentáře
Další články z rubriky Věda a technika
Zobrazit více …

Nenechte si ujít další zajímavé články

The Lemp Mansion v St. Louis v USA: Místo plné smrti a krve
enigmaplus.cz

The Lemp Mansion v St. Louis...

The Lemp Mansion v St. Louis v USA je...
Lahodný závin se švestkami
tisicereceptu.cz

Lahodný závin se švestkami

Díky šťavnatým švestkám bude závin hezky vláčný....
Klášter Kladruby: Chrám, ve kterém kreslí světlo
epochanacestach.cz

Klášter Kladruby: Chrám, ve...

Klášterní areál...
S partnerem už nepočítá?
nasehvezdy.cz

S partnerem už nepočítá?

Zpěvačka Lucie...
V showbyzynsu se rozkoukává už i její dcera
nasehvezdy.cz

V showbyzynsu se rozkoukává...

Mladinká Valentýna...
Kočka nemá 9 životů!
panidomu.cz

Kočka nemá 9 životů!

Jak často chodíte se svou kočičkou na preventivní...
Eugéne Delacroix: Svoboda vede lid na barikády
epochalnisvet.cz

Eugéne Delacroix: Svoboda...

Antická bohyně jako špinavá pařížská...
Smrt v domě Jean Harlow
enigmaplus.cz

Smrt v domě Jean Harlow

Los Angeles je jednou z nejlepších...
Nelíbejte křečky!
21stoleti.cz

Nelíbejte křečky!

Důrazná doporučení pro chovatele křečků coby...
Loď pro sportovní nadšence
rezidenceonline.cz

Loď pro sportovní nadšence

Dominantou neobvyklé výletní lodi Scarlet Lady (tedy...
Žena v bílých šatech
skutecnepribehy.cz

Žena v bílých šatech

Když se mi narodil vnuk,...
Aukce tenisek „Air Force 1“ by Virgil Abloh
iluxus.cz

Aukce tenisek „Air Force 1“...

Louis Vuitton, Nike a Sotheby’s připravují...