Skip to content

Dobroty z protektorátních přídělů: Z krupice uvaříte šlehačku, z brambor tvaroh, řízky ze zbytků zeleniny

„Odborný kuchařský kalendář na rok 1944 nastupuje svou cestu do českých domácností již po třiatřicáté,“ píše Kamila Hejdová v úvodu receptáře, který je „upravený každým rokem dle poměrů doby a úspor, které nám zvláště letos válka ukládá.

“ Obsahuje jídla, která hospodyňka dokáže připravit z válečných přídělů.

Využívá hlavně ječnou mouku, brambory, jáhly a ovesné vločky. Z toho se dá uvařit všechno počínaje polévkami, přes knedlíky až po karbanátky nebo buchty. „Nezasvěceným se ani nezdá, co se dá i v nynější době dobrého z materiálu dříve přehlíženého vykouzliti,“ dodává autorka. Hospodyňky se o kalendář perou. Mladým dělnicím pracujícím v továrnách pro blaho třetí říše totiž chybí znalosti dobrých hospodyněk. Než je načerpaly od svých maminek, musely do zbrojovek.

Šlehačka je luxus, ta protektorátní se vaří z krupice. FOTO: Sanjay ach/Creative Commons/CC BY-SA 3.0

Poslouží i jáhly

Proto se německý Ženský úřad snaží mladým hospodyňkám pomáhat, a to i kuchařskými kalendáři s radami, jak vařit z mála surovin. Jako novoroční jídlo se servíruje třeba nepravá rýže: „Jáhly přebereme, spaříme dvakrát vařící vodou, osmažíme na trošce cibule a dáme vařit do polévky.

Chutnají jak sekaná rýže.“ Při přípravě ovocného krému z napodobeniny šlehačky doporučuje vařit ve vodě cukr s citronovou šťávou, přidat trochu studené vody a dvě lžíce jemné krupice. Po desetiminutovém povaření odstavit a půl hodiny šlehat do pěny.

Pro lepší chuť prý lze zašlehat i lžíci marmelády.

Strouhané brambory se stávají výchozí surovinou pro nepravý tvaroh. FOTO: Pohled 111/Creative Commons/CC BY-SA 4.0

Zákusky bez vajec a tuku

Klasickou přílohu tvoří bramborová kaše nastavovaná krupkami. Správná hospodyňka si poradí i s omezenými příděly masa a místo něj podává rodině třeba hrachové karbanátky s kvasnicemi. Dokonce i mlsalové nemusí oželet nedělní zákusek, i když kuchty a koláče se často připravují bez vajec a tuku.

Kdo ale chce, může si spravit chuť nádivkou z nepravého tvarohu: „1 žloutek utřeme se 7 dkg cukru, přidáme 20 dkg vařených, studených strouhaných brambor, citronovou kůru a šťávu a z 1-2 bílků pevný sníh.

“ Protektorátní hospodyňka dokáže i z ničeho vykouzlit lahůdku, po které se celá rodina olizuje…

Na klasické masové řízky si všichni musí nechat zajít chuť. Připravuje se delikatesa ze zbytků zeleniny. FOTO: pixabay

Recept na falešné řízky podle hospodyňky z roku 1944

Co budete potřebovat: ¼ kg strouhané housky, 2 vejce, lžičku hořčice, lžíci tuku, několik snítek petrželky, cibuli, kyselou okurku, zbytek zeleniny nebo v lepším případě kousek masa. Nať petrželky nasekejte nadrobno, cibuli pokrájejte na kostičky.

Kyselou okurku nasekejte na malé kousíčky. Vše vsypte do misky. Přidejte strouhanou housku, dvě vejce, lžičku hořčice a lžíci tuku. Pokud máte zbytek zeleniny nebo kousek masa třeba z předešlého dne, nakrájejte také na kousíčky a přidejte k ostatním ingrediencím.

Směs osolte, opepřete a promíchejte. Uplácejte z ní šest řízků a osmažte na pánvi.

Foto: Creative Commons, pixabay, Úvodní fotografie: Miaow Miaow/Creative Commons/Public domain
Právě v prodeji
reklama
Sdílej!
Komentáře
Další články z rubriky Lifestyle
Zobrazit více …

Nenechte si ujít další zajímavé články

Domorodí Australané se navzájem proklínají a vraždí pomocí kostí
enigmaplus.cz

Domorodí Australané se navzájem...

Tradiční rituály domorodých kmenů Evropanům...
Karel Hynek Mácha byl velepodivný
epochalnisvet.cz

Karel Hynek Mácha byl...

„Teď ne,“ říká odmítavě mladá dívka a...
Na kole i po svých: Užijte si na Východní Moravě podzim plný barevných zážitků
epochanacestach.cz

Na kole i po svých: Užijte si na...

Znáte jiné místo, kde...
Kouzlo venkovského bydlení
rezidenceonline.cz

Kouzlo venkovského bydlení

Bydlení na předměstí se může ukázat jako velká...
Jezte, kolik se vejde do vaší dlaně
panidomu.cz

Jezte, kolik se vejde do...

Není to samozřejmě úplně doslova, ale dlaň...
Náš společný vzdor nám přinesl průšvih
skutecnepribehy.cz

Náš společný vzdor nám...

Přísná rodinná pravidla mi...
Špenátové mřížky z listového těsta
tisicereceptu.cz

Špenátové mřížky z listového...

Slaná chuťovka se špenátovou náplní,...
Některé konspirační teorie jsou úsměvné, jiné mohou být nebezpečné!
enigmaplus.cz

Některé konspirační teorie jsou...

Lidé nikdy nepřistáli na Měsíci. Svět řídí tajné spolky....
Podařilo se Aničce sbalit zadaného kolegu?
nasehvezdy.cz

Podařilo se Aničce sbalit...

Anička Slováčková (25) je v...
Podařilo se jí před veřejností utajit další rozchod?
nasehvezdy.cz

Podařilo se jí před...

Od začátku se vztah BÁRY...
Podzim v KRO Bistro & Baru
iluxus.cz

Podzim v KRO Bistro &...

Podzim převzal vládu nejen nad...
Karel Pančocha: Rocková hvězda autistů
21stoleti.cz

Karel Pančocha: Rocková...

Jsou jako trosečníci na ostrově bez možnosti kontaktu...