Domů     Svět v číslech: Ohnivé chilli papričky
Svět v číslech: Ohnivé chilli papričky

Mnoho kuchyní světa se bez této ostré zeleniny neobejde. Existuje v různých barvách, tvarech i velikostech a také různě pálí. A někdy dokonce tak, že jde o zdraví!

6000

Počátky pěstování chilli papriček se podařilo vystopovat do období asi před 6000 lety, ale součástí lidské stravy se staly už zhruba okolo roku 7500 před naším letopočtem.

140

Na světě existují tisíce druhů těchto papriček, které se liší tvarem, velikostí, barvou i pálivostí. Například jen v Mexiku, kde milují ostrá jídla, jich roste 140 druhů!

Radost ze sklizně je pochopitelná: k asijským pokrmům chilli prostě patří!(Foto: CUONG ART / Pixabay)
Radost ze sklizně je pochopitelná: k asijským pokrmům chilli prostě patří!(Foto: CUONG ART / Pixabay)

5

Existuje 5 domestikovaných druhů chilli papriček, jsou to Capsicum annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens a C. pubescens. Obsahují mnoho různých odrůd.

Nejznámější je C. annuum, zahrnující i papriky jalapeňos, cayenne a další. Chilli papričky obsahují vitamín C, beta-karoten, kapsaicin a další látky, které mají antioxidační, protizánětlivé a analgetické účinky. Tyto malé ohnivky také pomáhají zlepšit metabolismus, imunitu a trávení.

1912

Jeden ze způsobů, jak měřit pálivost paprik a chilli papriček je Scovilleho stupnice.

Ta je pojmenována podle amerického farmaceuta Wilbura Scovilla (1865-1942), který ji vyvinul v roce 1912. Počet jednotek pálivosti odpovídá množství kapsaicinoidů, tedy látek zodpovědných za pálivou chuť paprik. Čím vyšší je jejich koncentrace, tím ohnivější chuť má konkrétní paprika.

Toto je rekordman jménem Big Jim.(Foto: Carstor / commons.wikimedia.org / CC BY-SA 3.0)
Toto je rekordman jménem Big Jim.(Foto: Carstor / commons.wikimedia.org / CC BY-SA 3.0)

0

Na Scovilleho stupnici jsou od 0 do 100 jednotek řazeny obyčejné papriky bez pálivé chuti. Na nejvyšší příčce se umisťují superpálivé papričky. Pro zajímavost: pálivost čistého kapsaicinu je 16 milionů Scovilleho jednotek (SHU).

Používá se také jako účinný prostředek proti bolesti do mastí, sprejů i náplastí.

2,2

Rekord drží paprička jménem Carolina Reaper, vyšlechtěná v USA v roce 2013. Průměrně má 1 641 183 SHU, ale nejvyšší naměřená hodnota u jednotlivé papričky byla 2,2 milionu SHU. Její konzumace může u citlivých jedinců vyvolat silnou bolest, nevolnost, zvracení i ztrátu vědomí.

Zatím si udržela svou oficiální pozici i v Guinnessově knize rekordů, ale podle některých zdrojů byly vypěstovány také mnohem ostřejší druhy, zatím však jejich pálivost nebyla oficiálně potvrzena.

Jde například o Dragon’s Breath (2,48 milionu SHU) anebo Pepper X (3,18 milionu SHU).

88%

Tolik vody obsahuje jedna lžíce (15g) syrové čerstvé červené chilli papričky. Dále je v ní obsaženo 0,3 g bílkovin, 1,3 g sacharidů, 0,2 g vlákniny a 0,1 g tuku. A má jen 6 kalorií.

Seznamte se s oficiálně nejpálivější chilli papričkou na světě (v době vydání čísla). Její název zní Carolina Reaper!(Foto: Dale Thurber / commons.wikimedia.org / CC BY-SA 3.0)
Seznamte se s oficiálně nejpálivější chilli papričkou na světě (v době vydání čísla). Její název zní Carolina Reaper!(Foto: Dale Thurber / commons.wikimedia.org / CC BY-SA 3.0)

36

Tolik centimetrů má největší chilli paprička na světě. Jde o mírně pálivý kultivar druhu C. annuum, který dostal jméno Big Jim a v roce 1975 ho zapsali i do Guinnessovy knihy rekordů.

16

Zatímco Portugalci dovážejí v 16. století z Indie koření, sami tam přivezou ingredienci, kterou máme s indickou kuchyní neodmyslitelně spojenou: chilli papričky.

Ta se díky pikantní chuti v oblasti rozšíří a posléze se stane oblíbenou součástí kuchyně mnoha asijských zemí.

2 000 000

Největším producentem chilli papriček je Indie s více než 2 miliony tun ročně

Foto: commons.wikimedia.org, Pixabay Titulka (Foto: Barbara Jackson / Pixabay)
reklama
Související články
Zajímavosti
Den díkůvzdání není jediný: 5 svátků bohaté úrody
Když je úroda pod střechou, je čas slavit a vzdávat díky. Někde se oslavy podobají našim dožínkám, jinde jsou zvyky naprosto odlišné. Víte, kde nechávají překypět hrnec s rýží, proč krocan dostává milost a kdo bydlí v přístřešcích z listí? Milost pro krůtu Název: Den díkůvzdání Země: USA Jedním z nejznámějších svátků je Den díkůvzdání, […]
Zajímavosti
Chcete Nobelovku? Tak si ji kupte!
Ohromující objev, fenomenální literární dílo, průkopnická práce na poli míru či lékařství. To nejsou zrovna snadné podmínky pro získání Nobelovy ceny. Naštěstí existuje alternativa i pro ty, kdo se s nimi nechtějí namáhat. Stačí pár přebytečných milionů a prestižní zlatá medaile s portrétem Alfreda Nobela je vaše. Švédský vědec a průmyslník Alfred Nobel (1833–1896) by […]
Zajímavosti
Černá smrt: Morová rána přinesla nejen chaos, ale také pokrok
Pandemie bubonického moru, které se říká černá smrt, se z jižního Ruska rozšířila do Evropy v roce 1346, aby končila v roce 1353 opět v Rusku. Během pandemie černé smrti zemřelo 30 až 40 % populace, dle některých odhadů až 60 % populace, což by znamenalo 50 milionů lidí. Ani „černá smrt“ ale nebyla černobílá.   Morová rána měla […]
Zajímavosti
Chcete být milionářem? Legendární soutěž stvoří boháče i podvodníky
„Takže chcete béčko? A jste si jistý? Nemůže to být třeba áčko?“ pozvedává Vladimír Čech své husté obočí. „Jsem si jistý. Dejte bé,“ kývne soutěžící naproti němu. Snaha ho zviklat tentokrát moderátorovi nevyšla. Třeba příště. Je to tehdy velká událost, když v roce 2000 do České republiky dorazí soutěž Chcete být milionářem? s hlavní výhrou […]
reklama
zajímavosti
Je Ferda Mravenec dělnice? A co je zač Brouk Pytlík?
Cvičí přesnou mušku, řeší politiku… To je Ferda Mravenec tak, jak by si ho mohly pamatovat naše (pra)babičky. Od konce 30. let udělá velký posun. Plní pětiletku, bojuje proti škůdcům a nadšeně se účastní brigád. Až později se zaplete s nafrněnou Beruškou. Celý Sekorův příběh má ale několik drobných háčků. Například, že Ferda není „ten“ […]
Bageta a croissant: Francouzské mňamky, které nejsou francouzské
Pokud byste měli vyjmenovat jídla typická pro Francii, určitě by mezi nimi nechyběla bageta a croissant. Jenže ani jedno jedno z těch dvou není tak úplně francouzské. Bageta Někdy až metr dlouhé pečivo z bílé mouky je symbolem Francie stejně jako třeba Eiffelovka. Prezident Emmanuel Macron (*1977) ji považuje za národní poklad a chce ji […]
Když je v kuchyni vymeteno: Jak se zrodí nachos nebo sacher?
Co zcela typického si dát při výletu do Vídně? Sacherův dort! Kdo by ho neznal? Skvělá směs, marmeláda a čokoládová poleva. Vyrobit sacher si můžete i doma. Receptů na něj koluje po internetu nebo je k nalistování v kuchařkách požehnaně. Ale… Je to ten pravý?   Stát se to může, ale spíš náhodou. Original Sacher-Torte, […]
Mezcal: Nápoj s červem na dně chutná i léčí
Tento ikonický mexický mok do sebe neházejte po panácích. Chovejte se k němu jako ke vzácnému vínu. Prohlédněte si barvu, přičichněte a pak pomalu upíjejte. Jen tak mu dáte šanci ukázat všechny příchutě, od prvotní kouřové přes ovocné a květinové až po čokoládovou. Trpělivost se vyplatí! Jedním z jedinečných pokladů Mexika je kromě krásné krajiny […]
reklama
lifestyle
Tajemství gastronomie: Jak se zrodilo carpaccio, sendvič a pizza Margherita?
Co je vlastně carpaccio? Dnes tak můžeme v podstatě nazvat všechno, co nakrájíme na tenké plátky a za syrova podáváme ochucené nebo se studenou omáčkou. Od hovězího masa se název s časem posune i na ryby – konkrétně lososa a tuňáka – a dokonce i na ovoce či zeleninu. Majonézy často nahradí olivový olej nebo […]
Diktát životního stylu: Délku špičky bot určuje král
Boty na tzv. platformě nejsou výstřelkem 20. století. Poprvé se objevily už na konci středověku. Říkalo se jim „chopine“ střevíce s vysokou podrážkou a staly se velmi populárními. Na rozdíl od běžných bot totiž chránily před bahnem a mokrem. První platformy mají korkovou nebo dřevěnou podrážku a vrchní část ze sametu. Jejich výrobě už na […]
Počátky toaletního papíru: Evropa ho dlouho považuje za luxus
První toaletní papír znali už Číňané od 6. stol. n. l. Pro jeho výrobu sloužil nejlevnější papír a rýžová sláma. Císařská dílna vyprodukovala ročně cca 750 000 listů. Na denní spotřebu tedy připadá 2056 listů. Většinu z nich patrně použily dámy, které tvořily větší část dvora. Ostatní národy se s mytím následujícím po tělesné potřebě vypořádávaly různě. Starověcí […]
Móda určená nohám: Co má sabotáž společného s botami?
„Znám vás jako své boty,“ říká se. A opravdu, boty o nás prozradí mnohé, a tak je tomu už od pradávna. Někdo klidně chodí bosky, jiný si potrpí na dlouhé špičky, kterými dává svému okolí na vědomí, že je Pan Někdo a užívá si vysoké společenské postavení. Makedonský král Alexandr Veliký (356 př. n. l. […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Nepřátelé v naší hlavě: Jak si stojí současná medicína?
21stoleti.cz
Nepřátelé v naší hlavě: Jak si stojí současná medicína?
Ačkoli jsou pro širokou veřejnost stále velkou neznámou, pro lékaře to platí přesně naopak. Počet agresivních nádorů mozku se totiž meziročně zvyšuje. Jen každým rokem si v České republice tuto diagnó
Skrývá, že je těhotná?
nasehvezdy.cz
Skrývá, že je těhotná?
Ještě nedávno to vypadalo, že intenzivně probíhají svatební přípravy. Jenže teď nám anonymní zdroj poskytl informace, že je krásná herečka ze seriálu Zlatá labuť Marta Dancingerové (32) v očekávání.
Delikatesy země galského kohouta
panidomu.cz
Delikatesy země galského kohouta
Francouzská kuchyně má skvělou pověst. Ale nejde jen o takzvanou vysokou gastronomii. Jídla mohou být i docela jednoduchá. Pojďte s námi některá vyzkoušet. Nejlepší cibulačka (4 porce) 1 kg cibule, 60 g másla, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mouky, 125 ml suchého bílého vína, 1,25 l hovězího vývaru, 1 bobkový list, 2 lžičky tymiánových lístků, mořská
Nedostavěný chrám v Panenském Týnci
epochanacestach.cz
Nedostavěný chrám v Panenském Týnci
Chrám na křižovatce pozitivní energie… Stavba gotického chrámu nikdy nebyla dokončena, přesto působí monumentálně a patří k nejvzácnějším památkám. A navíc stojí na místě, které svou pozitivní energií dokáže léčit. Když se český rytíř Plichta ze Žerotína v roce 1316 rozhodl v Panenském Týnci vybudovat gotický chrám, rozhodně netušil, že jeho stavba zůstane navěky nedokončena. Nejprve na místě nechal
Japonsko děsí démonická ženská bytost: Co je zač tajemná Hačišakusama?
enigmaplus.cz
Japonsko děsí démonická ženská bytost: Co je zač tajemná Hačišakusama?
Malý chlapec leží v posteli, v prvním patře rodinného domku. Třese se strachy, protože ve tmě za oknem vidí hlavu vychrtlé ženy, jak na něj v úsměvu cení zuby! Nevznáší se ve vzduchu, ta strašlivá pos
Originální dárek na poslední chvíli
iluxus.cz
Originální dárek na poslední chvíli
Anela, česká značka vysoce kvalitní přírodní kosmetiky, vychází zákazníkům vstříc po celý rok. Před Vánoci nabízí dárkové balíčky určené ke komplexní péčí o pleť, celé tělo nebo o miminko. [caption
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Na lavičce v parku jsem si povídala s duchem
skutecnepribehy.cz
Na lavičce v parku jsem si povídala s duchem
S kamarádkou jsme si v našem parku povídaly o vnucích a přípravách Vánoc. Najednou si k nám přisedla cizí žena. Kamarádka ji ale neviděla. Já i můj muž jsme byli vždycky aktivní, hodně jsme cestovali a vedli k takovému životu i naše děti. Když jsme nastoupili do důchodu, snažili jsme se dál alespoň trochu sportovat. Manžel ale před pěti lety zemřel na mrtvičku a já
Dorothy Eady: Dívka, která si vzpomněla na minulý život?
enigmaplus.cz
Dorothy Eady: Dívka, která si vzpomněla na minulý život?
Malá Dorothy se s rodiči prochází po britském muzeu v jeho egyptské části. Z ničeho nic se zastaví u obrazu chrámu faraona Sethiho I. a začne volat: „Tady je můj domov!“ Diví se také, že na fotografii
Skvělý jahodový tvarožník
tisicereceptu.cz
Skvělý jahodový tvarožník
Tvarožník je tuzemskou obdobou italského tiramisu. Ingredience 400 g jahod 120 g piškotů 350 g zakysané smetany 400 g plnotučného tvarohu 2 vanilkové cukry 3 lžíce moučkového cukru 2 lžíce
Dlouhodobou medikací s chatrnému zdraví?
21stoleti.cz
Dlouhodobou medikací s chatrnému zdraví?
Od náhodného objevení penicilinu v roce 1928, jsou léčiva považována za zázrak, který uleví prakticky od jakéhokoli problému. Při nesprávném užívání ale mohou na dalších pár zadělat. Známe to nejsp
Prchal skutečný Baron Prášil před fanoušky?
epochalnisvet.cz
Prchal skutečný Baron Prášil před fanoušky?
Nenápadná německá obec Bodenwerder na počátku 18. století nebyla ničím víc než zapadlou vískou. Když tu na jaře roku 1720 v rodině podplukovníka kavalérie přichází na svět další z osmi dětí, nikdo dva