Skip to content
reklama

Kimčchi: Korejský zázrak plný vitamínů

Není to tak dávno, co byste tuto lahůdku v českých obchodech hledali marně. Dnes si ji můžete koupit na mnoha místech a je trendem po celém světě. Fascinace tímto pokrmem má své opodstatnění. Nejenom, že skvěle chutná, ale navíc mimořádně prospívá lidskému organismu.

Pokud nevíte, co si máte pod pojmem kimčchi (psáno též kimči) představit, pak je to pikantní korejská příloha, vyrobená z fermentované zeleniny, tedy takové, která prošla procesem mléčného kvašení a to ji obohatilo o řadu zdraví prospěšných látek.

K nejznámějším fermentovaným potravinám u nás patří například kefír, jogurt, kysané zelí, kvašená zelenina nebo třeba kváskové pečivo.

Korejci si přidávají kimčchi během dne k většině jídel.(Foto: Ligrafie / Pixabay)

Různé druhy, stejný účinek

U kimčchi je obvykle hlavní složkou pekingské zelí, ke kterému se přidávají další druhy zeleniny, často bývá součástí ředkvička a jarní cibulka. Jedinečnou a nezaměnitelnou chuť pokrmu dodává pasta z chilli, česneku, zázvoru a rozpoznatelná je také rybí omáčka.

Existuje více než 100 různých druhů tohoto vynikajícího pokrmu, každý region má obvykle svou vlastní recepturu. Totéž se týká i rodin, kde se recept na kimčchi předává z generace na generaci. Zatímco tradiční druhy kimčchi se jí po celý rok, některé jiné jsou závislé na sezónních druzích zeleniny a určité typy jsou dokonce určeny jen pro zvláštní příležitosti.

V dalších najdete třeba i zelené listy a stonky korejské hořčice, okurku, tuřín, pórek, mrkev nebo česnek a jiné druhy zeleniny. Každý druh kimčchi má tak poněkud jinou chuť a také často i rozdílnou dobu fermentace.

blank
Kimčchi musí kvasit po určitou dobu, často bývá uloženo v podobných hrncích.(Foto: wal_172619 / Pixabay)

Bomba plná živin

Historie kimči je dlouhá okolo 3000 let a během staletí se jeho receptura postupně vyvine do dnešní podoby. Jeho obliba přitom neklesá, ale naopak roste, protože má obrovský přínos pro lidské zdraví. Je plné probiotik, která pomáhají udržet střeva v dobré kondici a jak je známo, zdravotní stav střev významným způsobem ovlivňuje celkové zdraví člověka.

Kromě toho má v sobě kimčchi řadu dalších cenných látek. Patří k nim například vitamíny C a K, provitamín A, dále kyselina listová, draslík a vápník a v neposlední řadě i látku cholin, který se podílí na správném fungování nervového systému, jater a metabolismu.

Studie navíc zjistily, že kimčchi obsahuje také některé biochemikálie, které pomáhají organismu zbavit se těžkých kovů a mohou se také podílet na prevenci rakoviny žaludku a trávicího traktu.

blank
Výroba kimčich je velkou společenskou událostí.(Foto: Caroline Knox / commons.wikimedia.org / CC BY-SA 3.0)

Kimčchi jako životní styl

Kimčchi se obvykle podává se všemi slanými jídly a tak si na něm Korejci pochutnávají prakticky po celý den. Nejedí ho jen sólo nebo jako přílohu, ale také přímo jako součást mnoha pokrmů, třeba polévek, palačinek nebo smažené rýže.

Výroba této zdravé lahůdky je společenskou událostí a významnou tradicí, které se účastní nejen široké příbuzenstvo, ale často také sousedé. Proces má název kimjang a je zapsán na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO v obou verzích: jihokorejské i severokorejské.

Kimjang se odehrává na přelomu listopadu a prosince a bývá doprovázen různými festivaly a dalšími akcemi. Mimochodem, Korejci místo slova „sýr“ říkají při fotografování „kimčchi“. Má stejný účinek, který rozšiřuje ústa do úsměvu, ale navíc nabízí také pořádně zdravou dávku korejské tradice.

A pokud to stále nestačí jako důkaz toho, co kimčchi pro Koreu znamená, tak si připomeňme, že když v roce 2008 míří první korejský astronaut do vesmíru, bere si s sebou také tuto zdravou lahůdku, kterou vědci upravili do podoby bez bakterií.

Foto: Pixabay, commons.wikimedia.org Titulka (Foto: 709 K / Pixabay)
Právě v prodeji
reklama
Sdílej!
Komentáře
Další články z rubriky Zajímavosti
Zobrazit více …

Nenechte si ujít další zajímavé články

Gliese 581: Výprava do krajů potenciálního života
enigmaplus.cz

Gliese 581: Výprava do krajů...

V rámci postupujících možností dálkového...
Váš favorit nevyhrál mistrovství světa? Možná mu nepomohlo dost čarodějnic
epochalnisvet.cz

Váš favorit nevyhrál mistrovství...

Velké turnaje jsou vždy vítaným svátkem pro milovníky...
Probíhají na krkonošské sjezdovce tajné obřady na počest bohyně Kybelé?
enigmaplus.cz

Probíhají na krkonošské...

Sníh v nejvyšších polohách českých hor stále ještě...
Daniela Písařovicová má v životě konečně jasno. Dítě, nebo konec!
nasehvezdy.cz

Daniela Písařovicová má v...

DANIELA PÍSAŘOVICOVÁ (44)...
Klášterec nad Ohří, město pramenů a porcelánu
epochanacestach.cz

Klášterec nad Ohří, město...

Klášterec nad Ohří leží...
Kuchyňské ostrůvky a jejich možnosti
rezidenceonline.cz

Kuchyňské ostrůvky a jejich...

Kuchyňské ostrůvky jsou již běžnou součástí mnoha...
Moderátorka vrací úder. Soukalová míří do filmu!
nasehvezdy.cz

Moderátorka vrací úder....

Bývalá hvězda biatlonu...
Miliontý dobrovolník pro akci Ukliďme Česko. Třeba jste to vy…
21stoleti.cz

Miliontý dobrovolník pro akci...

Těsně před hlavním termínem dobrovolnické akce Ukliďme...
Gruzínské kuře čakhokhbili
tisicereceptu.cz

Gruzínské kuře čakhokhbili

Rádi zkoušíte zahraniční recepty? Uvařte pro...
Matčina prokletá prosba
skutecnepribehy.cz

Matčina prokletá prosba

Než mi zemřela matka, řekla mi zvláštní věc:...
Koupele pro krásné vlasy
panidomu.cz

Koupele pro krásné vlasy

Ve skutečnosti to nejsou koupele, ale oplachy, jenže to...
Přivítejte jaro ve Four Seasons Hotel Prague
iluxus.cz

Přivítejte jaro ve Four...

Oslavte ve Four Seasons Hotel Prague...

Předplatné časopisu

Chcete znát odpověďi? EPOCHA je pro Vás jasnou volbou. Již 17 let pro vás mícháme koktejl toho nejzajímavějšího, co se kolem nás děje!

Zvolte variantu

Epocha