Domů     Kimčchi: Korejský zázrak plný vitamínů
Kimčchi: Korejský zázrak plný vitamínů

Není to tak dávno, co byste tuto lahůdku v českých obchodech hledali marně. Dnes si ji můžete koupit na mnoha místech a je trendem po celém světě. Fascinace tímto pokrmem má své opodstatnění. Nejenom, že skvěle chutná, ale navíc mimořádně prospívá lidskému organismu.

Pokud nevíte, co si máte pod pojmem kimčchi (psáno též kimči) představit, pak je to pikantní korejská příloha, vyrobená z fermentované zeleniny, tedy takové, která prošla procesem mléčného kvašení a to ji obohatilo o řadu zdraví prospěšných látek.

K nejznámějším fermentovaným potravinám u nás patří například kefír, jogurt, kysané zelí, kvašená zelenina nebo třeba kváskové pečivo.

Korejci si přidávají kimčchi během dne k většině jídel.(Foto: Ligrafie / Pixabay)
Korejci si přidávají kimčchi během dne k většině jídel.(Foto: Ligrafie / Pixabay)

Různé druhy, stejný účinek

U kimčchi je obvykle hlavní složkou pekingské zelí, ke kterému se přidávají další druhy zeleniny, často bývá součástí ředkvička a jarní cibulka.

Jedinečnou a nezaměnitelnou chuť pokrmu dodává pasta z chilli, česneku, zázvoru a rozpoznatelná je také rybí omáčka. Existuje více než 100 různých druhů tohoto vynikajícího pokrmu, každý region má obvykle svou vlastní recepturu.

Totéž se týká i rodin, kde se recept na kimčchi předává z generace na generaci. Zatímco tradiční druhy kimčchi se jí po celý rok, některé jiné jsou závislé na sezónních druzích zeleniny a určité typy jsou dokonce určeny jen pro zvláštní příležitosti.

V dalších najdete třeba i zelené listy a stonky korejské hořčice, okurku, tuřín, pórek, mrkev nebo česnek a jiné druhy zeleniny. Každý druh kimčchi má tak poněkud jinou chuť a také často i rozdílnou dobu fermentace.

Kimčchi musí kvasit po určitou dobu, často bývá uloženo v podobných hrncích.(Foto: wal_172619 / Pixabay)
Kimčchi musí kvasit po určitou dobu, často bývá uloženo v podobných hrncích.(Foto: wal_172619 / Pixabay)

Bomba plná živin

Historie kimči je dlouhá okolo 3000 let a během staletí se jeho receptura postupně vyvine do dnešní podoby. Jeho obliba přitom neklesá, ale naopak roste, protože má obrovský přínos pro lidské zdraví.

Je plné probiotik, která pomáhají udržet střeva v dobré kondici a jak je známo, zdravotní stav střev významným způsobem ovlivňuje celkové zdraví člověka. Kromě toho má v sobě kimčchi řadu dalších cenných látek.

Patří k nim například vitamíny C a K, provitamín A, dále kyselina listová, draslík a vápník a v neposlední řadě i látku cholin, který se podílí na správném fungování nervového systému, jater a metabolismu.

Studie navíc zjistily, že kimčchi obsahuje také některé biochemikálie, které pomáhají organismu zbavit se těžkých kovů a mohou se také podílet na prevenci rakoviny žaludku a trávicího traktu.

Výroba kimčich je velkou společenskou událostí.(Foto: Caroline Knox / commons.wikimedia.org / CC BY-SA 3.0)
Výroba kimčich je velkou společenskou událostí.(Foto: Caroline Knox / commons.wikimedia.org / CC BY-SA 3.0)

Kimčchi jako životní styl

Kimčchi se obvykle podává se všemi slanými jídly a tak si na něm Korejci pochutnávají prakticky po celý den. Nejedí ho jen sólo nebo jako přílohu, ale také přímo jako součást mnoha pokrmů, třeba polévek, palačinek nebo smažené rýže.

Výroba této zdravé lahůdky je společenskou událostí a významnou tradicí, které se účastní nejen široké příbuzenstvo, ale často také sousedé. Proces má název kimjang a je zapsán na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO v obou verzích:

jihokorejské i severokorejské. Kimjang se odehrává na přelomu listopadu a prosince a bývá doprovázen různými festivaly a dalšími akcemi. Mimochodem, Korejci místo slova „sýr“ říkají při fotografování „kimčchi“.

Má stejný účinek, který rozšiřuje ústa do úsměvu, ale navíc nabízí také pořádně zdravou dávku korejské tradice.

A pokud to stále nestačí jako důkaz toho, co kimčchi pro Koreu znamená, tak si připomeňme, že když v roce 2008 míří první korejský astronaut do vesmíru, bere si s sebou také tuto zdravou lahůdku, kterou vědci upravili do podoby bez bakterií.

Foto: Pixabay, commons.wikimedia.org Titulka (Foto: 709 K / Pixabay)
reklama
Související články
Zajímavosti
Svět v číslech: Pohádkové adventní trhy
K adventu neodmyslitelně patří také trhy. Někde sázejí na klasiku, jinde zvolí originálnější pojetí. Ale každé místo a akce má své neopakovatelné kouzlo. 1298 Vánoční trhy se konají už od pozdního středověku v německy mluvících částech Evropy a v mnoha částech bývalé Svaté říše římské. Zřejmě nejstarší zmínka pochází z roku 1298 a týká se […]
Zajímavosti
Bramborový salát: Pochoutka mladší, než si myslíte
Těžko si bez něj představit štědrovečerní tabuli. To už se častěji mění kapr za kuřecí řízek, než že by na talíři chyběl bramborový salát. Nejlepší je samozřejmě ten od maminky nebo babičky. Někde se recepty dědí stejně jako ty nejblyštivější šperky. Než se dostane až na náš stůl, musí ujít strastiplnou a občas ne úplně […]
Zajímavosti
Pravěkým malbám vzdával hold i Picasso
Lidé dodnes žasnou nad dokonalostí pravěkého umění. Žádné chaotické čáry, ale věrná podoba zvířat, lidí, bojových výjevů. A jeskynní malby navíc nebyly jenom dekorací. Hrály svoji roli i při rituálech, zaručujících úspěch při lovu nebo posílení plodnosti. „Nikdo z nás by nebyl schopen takto malovat,“ prohlásí známý španělský kubistický malíř Pablo Picasso (1881–1973), když si prohlédne […]
Zajímavosti
Počátky americké měny: Jak se z tolaru stává dolar
Píše se 2. dubna 1792. Od vyhlášení nezávislosti Spojených států amerických uplynulo téměř šestnáct let. Nový stát se samozřejmě neobejde bez vlastní měny. Ministr financí Alexander Hamilton (1755-1804) ji právě uvádí na trh. A nejsou to ledajaké peníze. Jejich přesné složení určuje zákon schválený Senátem a Sněmovnou reprezentantů. Paragraf s nešťastným číslem 13 říká, že dolarovou […]
reklama
zajímavosti
Papírová brčka? Ne zas tolik eko
Biologicky nerozložitelná, znečišťující přírodu, s obsahem chemikálií potenciálně ohrožujících lidské zdraví. Řeč není o plastových brčkách, jak by se mohlo zdát. Takové závěry si dle poslední studie vysloužily jejich „ekologičtější“ alternativy.   Studie oborníků z Antverpské univerzity, publikovaná v létě 2023 na stránkách časopisu Food Additives and Contaminants, se zaměřila na brčka vyrobená z papíru, bambusu, skla, nerezové oceli a […]
Lesk a bída energy drinků
Energetické nápoje stimulují nervovou soustavu i kardiovaskulární systém k vyšším výkonům, proto jsou tak populární mezi dospělými. Málokdo si však uvědomuje i stinné stránky jejich konzumace. Obliba „energeťáků“ však roste i mezi dětmi a dospívajícími, kde už přestavuje skutečně riziko. Proč?   Občasná konzumace energy drinků dospělým osobám neškodí, ta častá však již s sebou […]
3 typicky francouzské věcí, které nejsou francouzské
Co může být víc Francouzského než chlapík, který sedí pod obrazem Mony Lisy a hraje na akordeon. Snad jen chlapík, který končí pod gilotinou, protože má nejen pruhované triko, ale také modrou krev. Mona Lisa Původ: Itálie Každý, kdo zamíří do Paříže, chce vidět alespoň dva hlavní symboly města a možná celé Francie. Eiffelovku a […]
Den díkůvzdání není jediný: 5 svátků bohaté úrody
Když je úroda pod střechou, je čas slavit a vzdávat díky. Někde se oslavy podobají našim dožínkám, jinde jsou zvyky naprosto odlišné. Víte, kde nechávají překypět hrnec s rýží, proč krocan dostává milost a kdo bydlí v přístřešcích z listí? Milost pro krůtu Název: Den díkůvzdání Země: USA Jedním z nejznámějších svátků je Den díkůvzdání, […]
reklama
lifestyle
Životní styl Františka Josefa I.: Ve spěchu mu stačil k jídlu párek
Vybíravý v jídle rakousko-uherský císař František Josef I. rozhodně není. Druhou snídani v čase běžného oběda si sní přímo ve své pracovně. Sloužící mu ji naservíruje na tácu k vedlejšímu stolku. A co si dá nejraději? V oblibě má císař František Josef I. (1830–1916) kousek hovězího nebo přírodní řízek, který někdy vystřídá třeba guláš. Pokud spěchá, spokojí se s párkem. […]
Národní sport USA: Baseball Američanům pomáhal zapomenout na válku
Baseball je synonymem USA. Kdy a kde se poprvé hrál? Odpověď na tuto otázku je složitější. Pálkovací sporty mají velmi dlouhou historii, v nějaké formě se hrály už ve starověkém Egyptě.   O podobné hře existují zprávy také ze středověku, a to například z Anglie ve 14. století. Vznik moderního baseballu se přisuzuje americkému důstojníkovi a pozdějšímu […]
Jak zmírnit bolest? Jednou z cest je cvičení
Že cvičení a vůbec pohyb jsou pro lidský organismus prospěšné, není žádným objevem. Nejde přitom jen o fyzickou a psychickou kondici. Cvičení posiluje srdce a cévy, zvyšuje srdeční výkon a zlepšuje krevní oběh, má pozitivní vliv na metabolismus i na imunitní systém. Poslední výzkumy ukazují, že lidé, kteří cvičí, jsou i odolnější vůči bolesti.   […]
Sezóna rýmiček je tu: Jaká jsou dvě nejlepší přírodní antibiotika?
Vynález antibiotik je jedním z nejzásadnějších objevů medicíny, který denně zachraňuje mnoho životů. V současnosti ale skloňujeme dva problémy: antibiotickou rezistenci a pravidelný nedostatek předepsaných léků v lékárně. Při méně závažných problémech mohou ale antibiotika částečně zastoupit i volně dostupné potraviny s prokazatelnými antibakteriálními účinky. Které to jsou?   Na léčbu ran a kožních problémů […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Čokoláda pro chuť i zdraví
panidomu.cz
Čokoláda pro chuť i zdraví
Tahle nebeská pochoutka obsahuje kakaové boby, které v sobě mají velké množství flavonoidů, látek, jež tělo zbavují škodlivin a také regenerují a zpevňují cévy. To samozřejmě není hlavní a jediný důvod, proč saháme po tmavě hnědé, tenké a omamně vonící tabulce, abychom z ní s jemným křupnutím odloupli čtvereček a téměř rituálním způsobem si ho
Že by vznikl milostný trojúhelník?
nasehvezdy.cz
Že by vznikl milostný trojúhelník?
Nestárnoucí herečka ze seriálu Slunečná Eva Decastelo (45) bezmezně miluje fotografa Tomáše Třeštíka (45). Jenže ten ještě ani zdaleka nemá vyřešenou svou minulost, a to v mnoha ohledech. Nejenom
V jednoduchosti je krása: Dveře IDEA od JAP FUTURE
iluxus.cz
V jednoduchosti je krása: Dveře IDEA od JAP FUTURE
Minimalismus už není jako dříve jen doménou umění, filozofie nebo architektury, ale stal se z něj vyhledávaný životní styl. Interiér a design jsou další oblasti, do kterých minimalismus postupně proni
Zachránil mě před neštěstím skutečný čert?
skutecnepribehy.cz
Zachránil mě před neštěstím skutečný čert?
Ze spaní mě probudilo děsivé stvoření. Mělo rohy a ocas. Místo do pekla mě vyvedlo ven z domu. Najednou se ozvala rána jako z děla. Bylo to tehdy v předvánočním čase, kdy chodí čert a Mikuláš. Byla jsem ještě malá holčička. Tenkrát mě hlídala babička, která bydlela v malém domku, kolem kterého pobíhalo všelijaké zvířectvo – husy, slepice, kočky i starý pes
Květiny ve folkloru a mytologii
21stoleti.cz
Květiny ve folkloru a mytologii
Květiny nás provází už od nepaměti, život bez nich si většinou nedovedeme představit. Jsou zdrojem radosti, využíváme je jako prostředek, kterým vylíčíme radost i smutek, slouží i jako omluvenka. Kde
Skvělý jahodový tvarožník
tisicereceptu.cz
Skvělý jahodový tvarožník
Tvarožník je tuzemskou obdobou italského tiramisu. Ingredience 400 g jahod 120 g piškotů 350 g zakysané smetany 400 g plnotučného tvarohu 2 vanilkové cukry 3 lžíce moučkového cukru 2 lžíce
Kyberzločincům naletí i technologicky zběhlí lidé
epochalnisvet.cz
Kyberzločincům naletí i technologicky zběhlí lidé
Pozor, s Ježíškem letos chodí kyberzločinci. Jen v prvním letošním pololetí provedli podle dat z bank přes 31 tisíc útoků, z nichž bylo nahlášeno více než 10 tisíc na policii. Policejní statistiky hov
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Případ Shanti Devi: Vzpomněla si na svou smrt při porodu?
enigmaplus.cz
Případ Shanti Devi: Vzpomněla si na svou smrt při porodu?
Zatímco některé případy reinkarnace doplácejí na nedostatek důkazů a svědectví, u jiných takový problém rozhodně nehrozí. To je i případ indické dívky jménem Shanti Devi. Děvčátka, které si údajně vzp
Za krásami Švýcarska: Poznejte zemi hor, sýrů a čokolády
epochanacestach.cz
Za krásami Švýcarska: Poznejte zemi hor, sýrů a čokolády
Která místa navštívit ve Švýcarsku? Není nic snazšího než si přečíst naše doporučení. Máte chuť na pravý alpský sýr z horských pastvin? Jste na správném místě. Jenom je lepší si ho koupit na trhu. A čokoláda hořká i mléčná také patří k této zvláštní horské zemi. Můžete se i projet čokoládovým expresem až do firmy
Léčivý tichý zvon sv. Mury: Přinesli ho na Zemi andělé?
enigmaplus.cz
Léčivý tichý zvon sv. Mury: Přinesli ho na Zemi andělé?
S jasně zelenými stébly trávy na irských lukách si pohrává vítr. Čechrá listy v korunách stromů a také vlasy dlouhé fronty čekajících lidí. Většina z nich je bledá, nemocná, a sem tam si všimnete i tě
Slimule americká: Ryba s nemrznoucí krví
21stoleti.cz
Slimule americká: Ryba s nemrznoucí krví
Tato více než metr dlouhá ryba se pohybuje u mořského dna, kde je vystavena chladu. Jako obranu si vyvinula krevní protein, který působí jako nemrznoucí směs. Ten došel komerčního využití. Slimule