Zase jsou tu Velikonoce a naše stoly se zaplní mísami obarvených vajíček. Nejčastěji jsou to ty slepičí…
Po kterých ale sáhnout, pokud chcete letos změnu? Možností je mnoho!
1/
Kaviár po francouzsku
vejce: ŠNEČÍ
Chutnají trochu jako tráva s houbami, jsou slizká a při skousnutí mírně lupnou. Zatím nemáte chuť? Šnečí vajíčka jsou ovšem luxusní delikatesou!
Jedí je už staří Římané, tradičním pokrmem se ale stanou během Velké francouzské revoluce. Když se kvůli embargu nemohou dovážet vajíčka jeseterů, nahradí je Francouzi těmi od šneků a začnou jim říkat šnečí kaviár.
Známý je ale i název Afroditiny perly, staří Řekové totiž věří, že mají afrodiziakální účinky. Za 100 gramů zaplatíte i 10 000 Kč!
2/
Poklad z moře
vejce: ŽRALOČÍ
Našli jste na pláži podivnou vrtuli z želatinové hmoty? Možná je to vejce žraloka kalifornského! Vejce jiných druhů žraloků mohou být plochá s jakýmisi klepety, některá zas připomínají sušené datle. Poznáte je hlavně podle toho, že uvnitř prosvítá pohyblivé embryo.
Pokud však rybáři uloví celou žraločí samici na maso, je možné u ní najít vajíčka neoplozená. A ta jsou skutečnou pochoutkou! Velikostí se podobají slepičím a nejlépe chutnají smažená. Můžete z nich udělat i omeletu.
3/
Spása polárníků
vejce: TUČŇÁČÍ
Když francouzská expedice Jeana-Baptista Charcota (1867–1936) v roce 1905 dopluje na Antarktidu, všichni už melou z posledního. Od fatálního vyčerpání je ale zachrání vejce tučňáků, plná vitamínů a proteinů!
Patří k nejvýživnějším potravinám na světě, jinak by nevylíhnutá mláďata v tak drsných podmínkách neměla šanci přežít.
Až půlkilogramová vejce, jejichž žloutek je i po dlouhém vaření oranžový a krémový, však mají jednu nevýhodu. Od podepsání Smlouvy o Antarktidě z roku 1959 je konzumace tučňáků i jejich vajec zakázána!
4/
Jak zlepšit paměť?
vejce: KROKODÝLÍ
Na Jamajce či v Austrálii se krokodýlů nebojí, loví je na maso a hledají nestřežená hnízda s vejci. Krokodýlí samice jich ukládá do jámy u břehu i několik desítek.
Vejce jsou podobná jako kachní nebo slepičí, jen o trochu větší, a pověstná jsou jemnou rybí chutí a hlavně krémovou texturou. Když z nich vyrobí Filipínci svou tradiční zmrzlinu, nemůžete si ji s žádnou jinou splést!
Krokodýlí vejce jsou však také velmi zdravá. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, vysoký krevní tlak a dokonce i riziko Alzheimerovy choroby. A údajně pomohou i zlepši paměť!
5/
Tajné afrodiziakum
vejce: ŽELVÍ
Příchuť zakázaného ovoce mají i malá bílá vejce připomínající pingpongové míčky. Patří želvám! V Nikaragui, na Srí Lance či na Indonésii je seženete na černém trhu, kvůli vysokému stupni ohroženosti želv je jejich prodej nelegální.
Ke komu se přesto nějaké dostane, vychutná si ho v polévce nebo ho sní téměř syrové. Stačí hodit na pár vteřin do vroucí vody.
A Komu želví vejce moc nechutná, sní ho stejně, má totiž pověst až zázračného afrodiziaka!
6/
Zelená vitamínová bomba
vejce: ptáka EMU
Zatímco ptáka emu si může někdo poplést s pštrosem, jeho vejce poznáte bezpečně. Díky barvivům, která se připletou do procesu tvorby skořápky, jsou totiž tmavě zelená!
I když nám může připadat vejce pořádně velké (až 900 gramů), v poměru k tělu jde o jedno z nejmenších ze zvířecí říše.
Na bohatém zdroji bílkovin, vitamínů a minerálů si pochutnávají především v Austrálii, Indii a Africe. V restauraci vás může vyjít vejce emu i na 2000 Kč, ovšem jedno vystačí až pro 6 lidí. Klasikou je úprava s černými lanýži.
7/
Z kuchařky Aztéků
vejce: MRAVENČÍ
Přinesli vám v Mexiku escamoles, tedy talíř plný bílých zrníček? Není to rýže, žádná obilnina ani oříšky. Před sebou máte vajíčka obřích černých mravenců!
Nad pokrmem neohrnujte nos, jedli to už staří Aztékové a zdaleka nejde o levnou záležitost, i proto se mravenčím vajíčkům říká také mexický kaviár. Sklízejí se z rostlin agáve či maguey a mají různé velikosti, podle druhu mravenců.
Mexičani je opečou na pánvi, přidají svůj oblíbený koriandr a chilli, a jí je buď v tortille, nebo s kukuřičnými chipsy.
