Domů     Ve víně je pravda: A bude v něm i zlato!
Ve víně je pravda: A bude v něm i zlato!

Zakroužit sklenicí a pořádně přičichnout… Pokud ve víně ucítíte ovoce, květiny nebo trávu, je všechno v pořádku. Zaznamenat méně příjemné tóny určitě nikdo nechce. Výzkumníci proto přicházejí s inovací, která má eliminovat jejich výskyt. Vypadá to, že vynález bude k nezaplacení – a není to proto, že obsahuje zlato!

Různé odrůdy vína mají svou charakteristickou vůni a chuť. Ale stane se, že kromě libých tónů může člověk ucítit i aroma, které by se dalo popsat jako pach zkažených vajec, zelí, hniloby nebo třeba gumy.

Vytvářejí je těkavé sloučeniny síry, které mohou významně ovlivnit kvalitu vína.

Různé odrůdy vína mají různou chuť i vůni. Někdy se však vloudí nelibé prvky…(Foto: Robert Owen-Wahl / Pixabay)
Různé odrůdy vína mají různou chuť i vůni. Někdy se však vloudí nelibé prvky…(Foto: Robert Owen-Wahl / Pixabay)

Zlaté nanočástice v akci

Zatímco některé sloučeniny přispívají k pozitivně vnímaným chutím a vůním, například květinové nebo ovocné, jiné jsou spojeny s již zmíněnými nežádoucími pachutěmi a odéry.

Druhá skupina představuje problém pro vinařský průmysl, protože se vyskytuje až u 30 % vín a neomezuje se jen na určitý segment výrobců nebo druh vína. Ovlivňuje jak červená, tak i bílá vína a týká se malých i velkých vinařství.

Australští vědci přicházejí s novým řešením starého problému. Má podobu nanočástic zlata, které dokážou rychle a ekologicky odstranit velké množství síry. Vědci zvolili zlaté nanočástice kvůli způsobu, jakým se zlato váže s určitými molekulami síry.

Každý vinař se snaží, aby to jeho víno bylo nejlepší. Pomoci může nová metoda.(Foto: Leo Hau / Pixabay)
Každý vinař se snaží, aby to jeho víno bylo nejlepší. Pomoci může nová metoda.(Foto: Leo Hau / Pixabay)

Stačí omezený čas

V laboratorních podmínkách pak testovali proužky s těmito nanočásticemi na malých vzorcích červeného a bílého vína s vysokým obsahem nežádoucích těkavých sloučenin síry. Po 24 hodinách bylo z vína odstraněno až 45 % těchto látek.

Kromě tohoto úspěchu je dalším kladem univerzálnost nové metody. Může být použita po celou dobu procesu výroby vína, od filtračních zařízení až po nádoby, ve kterých je víno uloženo.

„V podstatě nejde o složitý proces, jen o přidání do vína a následné odstranění,“ popisují autoři svou inovaci, která je podle nich účinnější při řešení problémů způsobenými sloučeninami síry než aktuálně používané preparáty na bázi mědi.

A když se vše podaří, radost mají výrobci i milovníci vína.(Foto: Alper Omer Esin / Pixabay)
A když se vše podaří, radost mají výrobci i milovníci vína.(Foto: Alper Omer Esin / Pixabay)

Metoda budoucnosti?

Ty mohou být původci dalších nepříjemných pachutí a naopak se mohou podílet na ztrátě ovocných, citrusových a tropických aromat, která jsou pro víno důležitá.

Navíc se jedná o vícestupňový proces, zatímco nanočástice zlata se přidají do vína jen na určitou dobu a opět se odstraní, čímž se víno očistí od nežádoucích látek.

Podle expertů jde o metodu, která je netoxická a má kromě zdravotních a ekonomických pozitiv také příznivý dopad na životní prostředí.

Počítají s tím, že bude nějakou dobu trvat, než se dostane z laboratoří do komerční výroby, ale už tyto rané výsledky jsou velmi slibné v souvislosti se zlepšením kvality vína.

Foto: Pixabay, Titulka (Foto: Myléne / Pixabay)
Související články
Zajímavosti
Těstoviny: Cesta tisíciletími od prosta k symbolu luxusu
Jsou jednoduché, ale zároveň nekonečně rozmanité. Těstoviny. Pokrm, který se po tisíce let vyvíjel z obyčejné mouky a vody, aby dobyl kulinářský svět a stal se miláčkem žebráků i králů. Jejich původ je zahalen tajemstvím, které nás provede od starověké Číny přes Střední východ až do srdce Itálie. Připravte se na fascinující příběh o tom, […]
Zajímavosti
Vavřín: Pocta pro vítěze i ceněné koření
V obchodě si ho kupujeme v podobě nenápadných suchých listů, které přidáváme při vaření do různých jídel. Samotná dřevina má přitom vznešenost nejen v názvu, ale také ve své historii. Uctívají ji panovníci i umělci, neobejdou se bez ní dokonce ani ve slavné delfské věštírně. A může podpořit zdraví! Vavřínové věnce známe jako poctu pro […]
Zajímavosti
Dá se zemřít ze smíchu?
Některé vtipy či situace jsou opravdu hodně legrační. Že se smějeme na celé kolo, za břicho popadáme, končíme pod stolem…, ale můžeme se někdy smát natolik, že z toho zemřeme? Bohužel ano! Řecký filozof Chrýsippos ze Soloi (3. stol. př. n. l.) pořádá v Athénách hostinu pro přátele. Stoly jsou plné jídla, všichni se dobře […]
Zajímavosti
Craco: Romantická Mekka filmařů s temnou minulostí
Craco, malebné městečko v italském regionu Basilicata, je dnes známé jako oblíbená filmová lokace a turistická atrakce, ale má za sebou temnou a pohnutou minulost. Kdysi prosperující obec s více než 2000 obyvateli v 19. století, začala trpět hromadným odlivem obyvatel kvůli neúrodné krajině a následným přírodním katastrofám. Zemětřesení v roce 1980 definitivně opustilo město, […]
reklama
historie
Monumentální tanec s osudem: Castells – katalánská tradice na hraně rizika
Představte si, že tisíce lidí s napětím sledují, jak se desítky jednotlivců, oblečených v tradičních krojích, stávají stavebními kameny živoucí katedrály. Postavit co nejvyšší a nejstabilnější lidskou věž – to je podstata castellů, prastaré katalánské tradice, která okouzluje svou odvahou, precizností a týmovou spoluprací, ale zároveň v sobě skrývá mrazivou možnost tragédie. Vítejte ve světě, […]
Anderlechtská veterinární škola: Hororové kulisy v srdci Bruselu
V Bruselu, hlavním městě Belgie, se nachází místo, které by snadno mohlo posloužit jako kulisa pro hororový film. Anderlechtská veterinární škola, jejíž výstavba započala v roce 1903, kdysi vzdělávala budoucí veterináře, ale po roce 1991 byla opuštěna. Zatímco většina komplexu se proměnila v bytové jednotky, hlavní budova zůstala nedotčena a její děsivý vzhled přitahuje milovníky […]
Tajemství Roanoke: Selhání první anglické kolonie v Americe
První pokusy Angličanů o založení kolonie v Novém světě byly plné ambicí, ale i neúspěchů. Ostrov Roanoke se stal dějištěm dramatických událostí, které vyústily v záhadné zmizení celé osady. Nebyla to jen otázka špatného plánování nebo nepříznivých podmínek; osud kolonie byl zpečetěn řadou nepochopitelných rozhodnutí, konfliktů s domorodci a opožděnou pomocí z mateřské země. Proč […]
Průlomové vynálezy historie: Na počátku byl jeden rozdělaný ohýnek
Vývoj lidstva jde nezadržitelně kupředu, někdy dokonce spěchá tak rychle, že za sebou nechává stovky zmařených životů. Jindy ale přispěje ke zkvalitnění všedních dní, jako je tomu třeba v případě splachovacích toalet. Ovládnutí ohně, jednoho z prvních a nejdůležitějších vynálezů, však zcela zásadně proměnilo směr lidských dějin a položilo základy naší civilizace. Oheň: Dobrý sluha, […]
záhady a tajemství
Od Anatomie k Tajemnému Kódu: Neznámé aspekty génia Leonarda da Vinciho
Vědecké experimenty, anatomické studie, a dokonce i obvinění ze sodomie – život Leonarda da Vinciho byl mnohem barvitější a záhadnější, než se na první pohled zdá. Ponořte se s námi do méně prozkoumaných zákoutí mysli a osudu tohoto renesančního velikána, od jeho posedlosti lidským tělem až po kontroverze kolem jeho nejslavnějšího díla, Mony Lisy. Kromě […]
Civilizaci Velikonočního ostrova nezničila válka!
Celé roky ekologové s prstem varovně vztyčeným ukazují, jak se zdejší civilizace zničila drancováním přírodních zdrojů. Prý hotová ekocida. Už léta však vědci soudí, že vše bylo jinak. Velikonoční ostrov, v domorodém jazyce nazývaný Rapa Nui, je přírodní i sociologický unikát. Jedno z nejizolovanějších obydlených míst světa je vzdálené téměř 2075 km od nejbližšího obydleného místa (ostrova Pitcairn), […]
Tajemství Porsche Jamese Deana: Zmizí ze zapečetěného vagonu?
James Dean (1931–1955) právě koupil namísto původně vyhlídnutého vozu Lotus Mark X nablýskané Porsche 550 Spyder. „Malý Bastard,“ říká mu div ne s láskou. Nadšení není všeobecné. „Jestli si do toho sedneš, do týdne nejsi mezi námi,“ domlouvá mu slavný anglický herec Alec Guinness (1914–2000). James je také automobilový závodník – a pomalu nejezdí ani […]
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
Janovo evangelium jasně tvrdí: „Boha nikdy nikdo neviděl.“ Přesto se ve Starém zákoně objevují pasáže, které tuto premisu zpochybňují, popisujíce osobní setkání s Hospodinem. Jak je možné, že Kniha knih obsahuje tak zjevné rozpory v tak zásadní otázce? Ačkoliv novozákonní Janovo evangelium obsahuje pasáž, kde se doslova říká „Boha nikdy nikdo neviděl,“ (Jan 4:12), některé […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Dulce: Dobrota, které neodoláte
panidomu.cz
Dulce: Dobrota, které neodoláte
Ta dobrota se jmenuje dulce de leche a možná už jste ji objevili v obchodech. Ale nepochybujte o tom, že doma připravená bude ještě lepší. Název je španělský a znamená jednoduše „mléčná sladkost“. Původ ovšem není úplně jednoznačný, o autorství této receptury se pře hned několik latinskoamerických zemí a k tomu Francie, kde se traduje,
Ferdinand I. zatrhl šizení na tržištích
historyplus.cz
Ferdinand I. zatrhl šizení na tržištích
„Prvotřídní kvalita, dovoz z Itálie,“ přesvědčuje kupec s látkami bohatou pražskou měšťanku. Žena pečlivě osahává štůček mušelínu. „Vezmu si pět loket,“ prohlásí. Kupec rychle naměří požadovanou délku. Pořádný kus mu přitom zůstane za prsty…   „Na šaty ho bude málo, milostpaní. Stačí jenom na sukni,“ zhodnotí švadlena množství růžového mušelínu. „Ošidili vás, podívejte.“ Vezme do ruky dřevěnou
Kouzlení s vodou z potoků a studánek
nejsemsama.cz
Kouzlení s vodou z potoků a studánek
Voda má v magii zvláštní místo. Má jedinečné vlastnosti, které pro vás mohou být nejen zdrojem osvěžení, ale i duchovní síly a léčení. Voda z potoků a studánek má moc přinést do vašeho života pozitivní změny a obnovit vaši energii. Využitím těchto přírodních zdrojů v magii můžete obohatit své rituály a přinést do svého života větší harmonii a klid. Je důležité
Ten můj chlap je prostě báječný
skutecnepribehy.cz
Ten můj chlap je prostě báječný
Jsem holka Štěstěny, tvrdila moje máma, když jsem doma představila Mirka. Mohla na něm oči nechat. To nadšení ji neopustilo nikdy. Myslím, že mi trochu záviděla, ale nikdy jsem jí to neřekla. Tátu měla ráda, ale co si pamatuji, tak jsme s Mirkem byli zamilovaní mnohem víc. Jsme spolu moc rádi Tehdy byla jiná doba, když
Září Svobodová díky nové lásce?
nasehvezdy.cz
Září Svobodová díky nové lásce?
Přestože jí osud připravil až příliš kruté momenty, nikdy nepřestala věřit, že bude znovu šťastná. Sympatická herečka ze seriálu Ulice Ilona Svobodová (64) se má už několik týdnů potkávat se stejně
Hříbková omáčka
tisicereceptu.cz
Hříbková omáčka
Královskou houbou českých lesů je pravý hřib. Suroviny 400 g houby 1 větší cibule 2 lžíce másla 200 ml šlehačky 100 ml zakysané smetana 1 bobkový list 5 kuliček nového koření petrželka ne
Krvavé maltské podzemí a tajemná Petra
enigmaplus.cz
Krvavé maltské podzemí a tajemná Petra
V oblasti Paola na předměstí hlavního města La Valetta na Maltě se v roce 1902 dostala skupina dělníků do problémů. S několika se při rozbíjení skal propadla zem. „Dostaňte nás odsud, něco tady je,“ z
Historické Boskovice: Procházka od hradu k zámku
epochanacestach.cz
Historické Boskovice: Procházka od hradu k zámku
Návštěvou jednoho města si snadno zajistíme program třeba na celý víkend. Boskovice totiž nabízejí hned dvě významné architektonické památky, vzdálené od sebe jen půl kilometru. A tak se vydejme za hradem i za zámkem do krásné jihomoravské krajiny. Trhová osada Boskovice na okraji Drahanské vrchoviny vznikla někdy ve13. století, a už v roce 1313 kronikáři zaznamenali
Pátrání po nacistickém zlatě: Je ukryté pod hladinou německého jezera?
epochalnisvet.cz
Pátrání po nacistickém zlatě: Je ukryté pod hladinou německého jezera?
Nad vodou se převalují chuchvalce mlhy, ze kterých se náhle vynoří siluety několika člunů. Mají velmi podivnou posádku. Dobře živení, po zuby ozbrojení muži v černých uniformách a na straně druhé: zubožená těla oblečená v chatrných vězeňských hadrech. Co tato přízračná scéna znamená?   Je jaro roku 1945, druhá světová válka se chýlí ke konci. Jezero Stolpsee
Stinná stránka rozvinutějších mozků: rychleji stárnou
21stoleti.cz
Stinná stránka rozvinutějších mozků: rychleji stárnou
Lidský mozek, více než jakýkoliv jiný orgán, odlišuje náš druh od ostatních. Během posledních přibližně sedmi milionů let se jeho velikost a složitost výrazně zvýšila, což nám umožnilo používat jazyk,
&Beyond: Nezapomenutelné safari napříč východní Afrikou pro romantiky i dobrodruhy
iluxus.cz
&Beyond: Nezapomenutelné safari napříč východní Afrikou pro romantiky i dobrodruhy
&Beyond, světově uznávaný lídr v oblasti luxusní ekoturistiky, představuje své rozmanité portfolio safari lodgů a kempů ve východní Africe. Jako lídr v oblasti zodpovědného cestovního ruchu organi
Dechberoucí „katedrála“ v oblacích
rezidenceonline.cz
Dechberoucí „katedrála“ v oblacích
Třípodlažní penthouse na vrcholu nejvyššího věžáku severně od 72. ulice v New Yorku „patřil“ jednomu z protagonistů populárního seriálu, mapujícího život milionářské rodiny Royových. Jakkoliv jsou jejich osudy fiktivní, nemovitosti, v nichž „žijí“, jsou velmi reálné. Ohromující luxusní byt s pěti ložnicemi, čtyřmi koupelnami a výhledem na Husdon Yards je přitom jenom jednou z nemovitostí
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz