Skip to content

Pochutnejte si: Jak vznikl slavný Sachrův dort a oblíbený Tiramisu?

„Ať mi dnes neuděláš ostudu!“ žádá státní kancléř rakouského císařství, kníže von Metternich, svého šéfkuchaře. Večer má hostit ve vídeňském sídle velmi důležitou společnost a přeje si, aby pro ni vyrobil obzvlášť dobré sladké zákusky.

Ale šéfkuchař onemocní a úkolu se ujme pouhý učeň, šestnáctiletý Franz Sacher (1816–1907). Píše se rok 1832 a Franz nejspíš upraví některý ze starších podobných receptů. Po vyučení na šéfkuchaře se usadí v rodné Vídni, kde si otevře obchod s lahůdkami a vínem.

Jeho upravený recept na dort se zatím neproslaví.

Jens Metschurat / Shutterstock.com
Rakušané dokonce slaví 5. prosince Národní den Sachorva dortu.

Hotel Sacher

Nejstarší syn Eduard Sacher (1843–1892) pokračuje v otcově tradici a vyučí se ve Vídni u císařského a královského dvorního pekaře a cukráře Demela. Eduard ještě vylepší otcův recept čokoládovou polevou a meruňkovou marmeládou.

Klasická vídeňská pochoutka je na světě! Dort se nejprve podává v cukrárně u Demela. V roce 1876 Eduard ve Vídni přestaví starý hotel, nazve ho Hotel Sacher a uvnitř otevře restauraci, na jejímž menu samozřejmě nechybí Sacherův dort.

1
Sacherův dort jako dárek

Tajný recept

Od té doby je Sacher jednou z nejznámějších kulinářských specialit Vídně. Název Originální Sacherův dort (Original Sacher-Torte) je registrován vídeňským hotelem Sacher jako firemní označení. Originální receptura dortu je přísně tajná.

O tom, jak jsou na něj Vídeňané pyšní, svědčí i fakt, že dortu věnují celý den v roce! Dne 5. prosince slaví Rakušané Národní den Sacherova dortu.

2
Franz Sacher

Dort, který rozveselí

Tiramisu je dnes jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších italských receptů. Název vznikne ze slov tirami su, což znamená vytáhni mě, probuď mě nebo nadneseně rozvesel mě. Základem dortu je mascarpone, jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany.

Ten se našlehá se žloutky a cukrem nebo šlehačkou. V misce se prokládá originálními piškoty, namočenými do silné kávy. Dochucuje se nejčastěji italským mandlovým likérem Amaretto. Na povrchu dortu se sype práškové kakao.

3
Velkovýroba italského skvostu

Učnice Tiramisu

Původ dezertu je nejasný, ale zmiňuje se hned několik italských regionů. Nejčastěji se ale mluví o Benátsku a městu Treviso na severu Itálie, kde má recept vzniknout v roce 1960 v restauraci Le Beccherie.

Má ho připravit majitel s učnicí Francescou Valoriovou, která se za svobodna jmenovala Tiramisu. Jiné prameny mluví o podobném receptu, který vznikne již na konci 17. století ve městě Siena. Nicméně recept se jménem tiramisu se poprvé tištěný objevuje na počátku 80.

let 20. století.

Foto: SHUTTERSTOCK, WIKIMEDIA
Právě v prodeji
Sdílej!
Komentáře
Další články z rubriky Lifestyle
Zobrazit více …

Nenechte si ujít další zajímavé články

Katedrála v Chartres: Aplikovaná věda v období gotiky
epochanacestach.cz

Katedrála v Chartres:...

Řekne-li se katedrála...
Kdo byl nejohroženější?
21stoleti.cz

Kdo byl nejohroženější?

Dle dat Ústavu zdravotnických informací a...
Kam na výlet v blízkosti velkých měst?
epochanacestach.cz

Kam na výlet v blízkosti...

Bydlíte ve velkém městě a...
Pečená hlíva se zeleninou
nasehvezdy.cz

Pečená hlíva se zeleninou

Hlíva ústřičná je plná betaglukanů, které zvyšují...
Co je nového ve světě topení
rezidenceonline.cz

Co je nového ve světě topení

Každý rok se představují novinky ze světa radiátorů,...
Nový Hyundai Ioniq plug-in hybrid: Tankujte emoce
epochalnisvet.cz

Nový Hyundai Ioniq plug-in...

Buď slyšíte motor o trochu větší než je...
Nejděsivější scénáře vyhynutí lidstva: Přelidnění, nebo jaderná válka?
enigmaplus.cz

Nejděsivější scénáře vyhynutí...

Každý z nás ví, že tu nebude navždy. A lidé se...
Před 290 lety byl uloven jelen šestadvacaterák
21stoleti.cz

Před 290 lety byl uloven...

V Národním zemědělském muzeu na zámku Ohrada...
Má legendární Bigfoot zvláštní schopnosti?
enigmaplus.cz

Má legendární Bigfoot...

Legendy o sněžném muži Bigfootovi a dalších...
Na mostě se prý zjevují duchové. Několik řidičů kvůli nim málem havarovalo
enigmaplus.cz

Na mostě se prý zjevují duchové....

Zdá se, že nadpřirozeno není při výběru...
Není nad domácí čaj z bylinek
nasehvezdy.cz

Není nad domácí čaj z bylinek

Máte doma spoustu usušených bylinek a nevíte,...
Hodinky k narozeninám hodinářství Koscom
iluxus.cz

Hodinky k narozeninám...

Hodinářství Koscom letos oslavilo 30 let od...