„Jdi k čertu s tím spolkem,“ odfrkne jeden pražský sladovník na nabídku druhého. Nemá zájem vytvářet nějaké regule. Co kdyby ho ta přísná pravidla připravila o tučné zisky? To přece nemůže připustit. Roku 1348 v Praze působí 287 sladovníků a 36 pivovarníků. Sladovnický cech se vytváří pomalu, protože právovárečným měšťanům se nechce do žádného spolku. […]